Почнемо з маринування м’яса. Розрізаємо свинячу шию на невеликі шматочки по 60-70 гр. Так їх зручно буде одягати на шампур, а також не буде проблем із прожарюванням усередині.
Цибулю нарізаємо півкільцями. У глибоку каструлю наливаємо кефір. Всипаємо соду і перемішуємо ложкою, щоб погасити.
Відправляємо м’ясо в кефір, додаємо цибулю, а також сіль та перець за смаком. Можна також додати улюблені спеції для шашлику. Залишається додати олію.
Руками мнемо шашлик, перетираємо цибулю. Перемішуємо протягом 5 хвилин.
Накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник маринуватися. Коли все готове, надягаємо на шампур і позбавляючись цибулі, щоб вона не горіла.
Смажимо на вугіллі, якщо з’являється вогонь, посипаємо сіллю. Щоб усе просмажилося, відокремлюємо шматочки м’яса, які склеїлися, один від одного.
Готуємо з усіх боків 15-17 хвилин і подаємо до столу.
Інгредієнти:
- Свиняча шия – 1 кг;
- Цибуля – 150 гр;
- Кефір – 125 гр;
- Сіль – 1 ч.л;
- Чорний мелений перець – 1/4 ч.л;
- Сода – 1/4 ч.л;
- Спеції – 1/2 ч.л;
- соняшникова олія – ст.л.
