Добрий день! Сьогодні готуємо слойки «Наполеон», на смак нагадують відомий торт, але тільки вже добре просочений і смачний. Готуються швидко, з доступних інгредієнтів і результат вас точно порадує!
Ділюся рецептом приготування:
Отже, в мисці у мене 500 г просіяного борошна, тепер беремо 250 г холодного вершкового масла і натираємо його на тертці.
Щоб масло не тануло в руках і краще натиралася – постійно обсипаємо його борошном.
Далі борошно та вершкове масло руками перетираємо в дрібну крихту. Додаємо 1/3 ч.л. солі та 10 г розпушувача. З’єднуємо інгредієнти разом та виливаємо 250 мл кефіру (у мене жирністю 2,5%). Замішуємо тісто.
Воно дуже швидко збирається в єдиний колобок, не прилипає до рук і залишається ніжним та м’яким.
Цей рецепт слойок, на мій погляд, один з найвдаліших. Тісто можна приготувати заздалегідь і залишити у холодильнику, навіть до наступного дня. Але якщо ви плануєте випікати печиво того ж дня, то залишаємо тісто в холодильнику на 2 години. Обов’язково кладемо його в пакет, щоби не завітрювалося.
Шарики у нас будуть не із заварним кремом, як торт, а з крихтою. Для цього 150 г холодного вершкового масла натираємо на великій тертці в борошно (борошна у мене тут 120 г). Висипаємо 150 г цукру та 8 г ванільного цукру. Перетираємо руками в крихту.
Тим часом у мене минуло 2 години, тісто дуже добре охолоне. Розрізаємо його на 5 частин. Вони мають бути приблизно однакового розміру. Якщо якийсь шматочок вийшов трохи більшим – нічого страшного, тісто еластичне і можна відщипнути і додати до іншого шматочка. Тісто скачуємо в кульки.
На присипаний борошном стіл кладемо тісто, його теж зверху припиляємо борошном, розкачуємо в шар прямокутної форми. Тут немає сенсу розкачувати тісто так, щоб воно просвічувалося, воно має бути тонким, але по товщині десь 2-3 мм.
На широку дошку кладемо пергаментний папір, на качалку накручуємо тісто і акуратно переносимо на дошку. Зверху рівномірно розподіляємо крихту.
Далі розкачуємо наступний пласт тіста і так само переносимо його на перший. Тісто еластичне і його можна підростити до потрібного розміру. Знову у нас йде шар крихти і потім по черзі розгортаємо все тісто і прошаровуємо його штрейзелем.
Зверху накриваємо останнім пластом, защипуємо краї та їх обрізаємо, щоб слойки вийшли більш рівні. Розрізаємо заготівлю, що вийшла, на 2 половини, потім кожну половину ще на 2 частини. Перевертаємо дошку та розрізаємо на квадрати.
Акуратно широким ножем або шпателем переносимо шари на лист, застелений папером для випічки.
Один жовток та 1 ст.л. молока змішуємо разом і обмазуємо кожну слойку. Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 35-40 хвилин.
З цієї кількості інгредієнтів виходить велика порція слойок. Вони дуже смачні та ароматні, зверху хрусткі, а всередині – м’які. Після остигання присипаємо їх цукровою пудрою і кличемо сім’ю пити чай.
Я впевнена, що слойки на кефірі «Наполеон» ви готуватимете не один раз. Вони дійсно прості в приготуванні, виходять з безліччю шарів і завжди подобаються всім! Це безпрограшний варіант домашньої випічки. Готуйте та дивуйте!
Інгредієнти:
Тісто
- борошно – 500 г
- вершкове масло – 250 г
- сіль – 1/3 ч.л.
- розпушувач – 10 г
- кефір (2,5%) – 250 мл
Крихта
- борошно – 120 г
- вершкове масло – 150 г
- цукор – 150 г
- ванільний цукор – 8 г
Для змащування
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
