Ці пироги, по суті, тонкі коржі з дріжджового тіста. Секрет їх неповторності криється в начинці та способі приготування. Тісто розкачується настільки тонко, що начинка стає головним акцентом смаку. А наповнення буває різне: від солоного сиру до ситної картоплі, від соковитого бурякового бадилля до солодкого гарбуза, не кажучи вже про м’ясні та квасоляні варіанти.
Ділюся рецептом приготування:
У миску з теплою водою висипаємо дріжджі та цукор, перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин під целофаном. Вливаємо в опару молоко та розтоплене вершкове масло, солимо. Висипаємо частинами в суміш борошно, замішуємо м’яке еластичне тісто. Замішуємо липке тісто скручуючими рухами приблизно 8-10 хвилин, додаємо до нього олію.
Змащуємо миску олією, формуємо колобок із тіста. Викладаємо тісто в миску, змащуємо олією та залишаємо на 1 годину в теплі.
Для начинки натираємо на великій тертці сир. Відварюємо заздалегідь очищену картоплю і викладаємо її до сиру разом із вершковим маслом. Розминаємо компоненти товкачем, солимо і перемішуємо. Формуємо з начинки 3 однакових кульки.
Обминаємо тісто руками і ділимо на три однакові колобки, залишаємо на 10 хвилин під целофаном. Посипаємо робочу поверхню борошном, кладемо на неї колобок тіста. Розминаємо тісто руками в круглий пласт товщиною 1 см. Кладемо в середину пласта колобок начинки, загортаємо його в тісто як у мішечок.
Запечатуємо шов і кладемо колобок швом униз. Розминаємо коржик, робимо його більш плоскою, завтовшки до 3-4 см. Робимо в середині кожного пирога отвір, кладемо на лист, застелений пергаментом.
Випікаємо пиріг при 200 градусах 12-15 хвилин. Аналогічно працюємо з рештою тіста та начинкою. Виходять ароматні пироги, які важливо після приготування змастити вершковим маслом.
Інгредієнти:
- Молоко – 200 мл;
- Вода – 200 мл;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Дріжджі сухі – 7 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Борошно – 550 г;
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Вершкове масло – 50 г.
Інгредієнти для начинки:
- Сир сулугуні – 300 г;
- Картопля – 300 г;
- Вершкове масло – 20 г;
- Сіль – дрібка.
