Картоплю треба очистити від шкірки і нарізати тонким листям. Це листя замочуємо у воді, а потім добре віджимаємо всю рідину. Посипаємо картопляне листя сіллю, крохмалем і ретельно перемішуємо.
Віджимаємо картопляну масу від рідини, що накопичилася. Формуємо з картопляної суміші маленькі кульки, розміром із волоський горіх.
Соус.
На сковороді у вершковому розтопленому маслі обсмажуємо нарізаний часник. Подрібнюємо на дрібній тертці скибочки сиру. Посипаємо рум’яний часник борошном, змішуємо з маслом.
До вершкової маси виливаємо воду та молоко, щоб соус не був густим. Відправляємо туди ж паприку та подрібнений сир, змішуємо інгредієнти.
Коли всі продукти в соусі розплавляться та утворюють однорідну масу – можна знімати суміш із вогню. Соус готовий.
В окремій сковороді з великою кількістю олії робимо фритюр – розігріваємо її.
У розпеченому олії обсмажуємо картопляні кульки з усіх боків до золотистої скоринки.
Для соусу можна використовувати як твердий, так і плавлений сир.
Це універсальна закуска, яка підійде на будь-який випадок.
Інгредієнти для картопляних кульок із соусом:
- картопля – 3 шт.;
- сир – 2 скибочки;
- сіль – дрібка;
- кукурудзяний крохмаль – 4 ст. л.;
- паприка – ч. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- молоко – 200 мл;
- часник – 5 зубчиків;
- вода – 25 мл;
- борошно – ст. л.
