Горіховий рулет – це ароматна та ситна випічка, яку важко не полюбити. Ніжне тісто у поєднанні з насиченою горіховою начинкою створює той самий домашній смак, знайомий багатьом з дитинства. Такий рулет гарний як до ранкового чаю, так і як частування для гостей – він одночасно простий і по-справжньому святковий.
Такі рулети особливо популярні у східноєвропейській кухні, де вони часто подаються на свята, сімейні вечері або до чаю. Варіацій існує безліч: з волоськими горіхами, фундуком, мигдалем, з додаванням меду, сухофруктів чи шоколаду.
Ділюся рецептом приготування:
Просіюємо борошно, змішуємо його з сіллю, цукром та розпушувачем. Натираємо в борошно холодне вершкове масло, перетираємо в крихту. Робимо у вершковій крихті заглиблення та розбиваємо туди яйце, виливаємо кефір. Швидко замішуємо тісто, щоб масло не встигла розтанути всередині.
Викладаємо тісто на робочу поверхню і злегка розкачуємо качалкою прямокутник. Складаємо прямокутник у квадрат і знову розгортаємо качалкою, повторюємо дії 2-3 рази.
Залишаємо тісто в целофані у холодильнику на 30 хвилин. У цей час для начинки злегка обсмажуємо горіхи на сухій сковороді, а потім не дрібно дробимо.
Змішуємо білки з цукром та ванільним цукром, вливаємо туди розтоплене вершкове масло. Висипаємо в суміш подрібнені горіхи, родзинки та ретельно перемішуємо.
Ділимо тісто на 4 однакові колобки, кожен розкачуємо в максимально тонкий пласт. Викладаємо на край кожного пласта частину начинки, загортаємо в тісто. Кладемо всі рулети на лист, застелений пергаментом. На рулетах робимо поперечні надрізи, відступаючи проміжок приблизно 3-4 см.
Змащуємо рулети сумішшю жовтка та молока, випікаємо при 180 градусах 30-35 хвилин. Рекомендується розрізати рулети на порції після випікання.
Зберігати рулети можна під целофаном у холодильнику понад 7 днів.
Інгредієнти:
- Борошно – 500 г;
- Вершкове масло – 200 г;
- Цукор – 50 г;
- Кефір – 200 г;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Розпушувач – 10 г.
Інгредієнти для начинки:
- Горіхи – 300 г;
- Родзинки – 200 г;
- Цукор – 200 г;
- Вершкове масло – 50 г;
- Ванільний цукор – дрібка;
- Білки – 2 шт.;
- Жовток – 1 шт.;
- Молоко – 1 ст.л
