Хрусткі пиріжки без дріжджів та соди на йогурті

Більшість господинь звикли смажити пиріжки виключно на дріжджовому тісті. І причина зрозуміла. Адже тоді пиріжки виходять дуже пишними та м’якими. Ну, а якщо мета інша? Раптом ви хочете отримати пиріжки, які будуть хрусткими зовні, а всередині ніжними? Домогтися такого результату надзвичайно просто. Для цього необхідно лише приготувати смажені пиріжки на йогурті.

Візьміть велику сковороду із товстим дном. Саме в ній ви і замішуватимете тісто для майбутньої закуски. У сковороді з великим діаметром найзручніше робити основу. Тільки пам’ятайте, що інгредієнти для тіста слід перемішувати не ложкою, а кулінарною силіконовою лопаткою.

Ділюся рецептом приготування:

Вливаємо у сковороду воду. Доводимо її до кипіння. Додаємо в неї сіль та вершкове масло. Чекаємо, коли останній продукт розтопиться. Перемішуємо все.

Вливаємо у сковороду натуральний йогурт (без добавок). Знову все перемішуємо. Доводимо вміст сковороди до кипіння.

Потім поступово вводимо в йогуртову суміш пшеничне борошно. Готуємо тісто на середньому нагріванні, постійно помішуючи його (до загустіння). Коли маса стане щільною, тримаємо її на вогні ще дві хвилини.

Забираємо сковороду із плити. Залишаємо її на 10 хвилин при кімнатній температурі. Потім перекладаємо тісто на стіл. Додаємо до нього 2 ст. л. олії. Вимішуємо тісто протягом 7 хвилин. Воно має бути пружним і не липнути до рук.

Готуємо начинку. У глибоку ємність викладаємо фету. Подрібнюємо її вилкою. Під проточною водою ретельно промиваємо свіжу петрушку. Просушуємо її. Дрібно січемо зелень гострим ножем.

Додаємо до подрібненого сиру нарізану петрушку. Добре перемішуємо все до однорідної маси.

Розділяємо тісто на невеликі шматочки. Надаємо їм форми коржиків. У центр кожної заготовки викладаємо начинку із фети та зелені. Щільно защипуємо краї, формуючи акуратні пиріжки.

Розігріваємо сковороду із олією. Обсмажуємо на ній пиріжки з двох боків до золотистості. Потім викладаємо їх на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Смачного!