Яблучний пиріг із заварним кремом – це десерт, де правильно підібране тісто, яблука, що приємно пахнуть, і ніжний крем разом створюють баланс смаку та консистенції. У порівнянні зі звичайною шарлоткою, цей пиріг зазвичай м’якший і виглядає краще через шар заварного крему, який додає вишуканості.
Ділюся рецептом приготування:
У сотейник розбиваємо яйця, висипаємо цукор, борошно та вливаємо 200 мл молока від загальної кількості. На середньому вогні варимо масу, поступово вливаємо до неї рештки молока. Постійно помішуємо масу, доводимо до загустіння. Після загустіння варимо крем 1 хвилину і знімаємо з вогню. Кладемо в заварну основу вершкове масло і висипаємо ванільний цукор, перемішуємо і даємо охолонути.
Для тіста змішуємо в муці цукор, сіль і розпушувач. Кладемо в борошно вершкове масло і намагаємося перетерти в крихту. Розбиваємо в вершкову крихту яйце, перемішуємо, створюємо більш липку крихту.
Висипаємо крихту у форму, застелену пергаментом, формуємо з неї борти та дно. Очищаємо яблука від шкірки та видаляємо серцевину, нарізаємо маленькими кубиками. Кладемо яблука у теплий крем, перемішуємо. Викладаємо крем у форму із тіста.
Підгинаємо борти з тіста до начинки. Випікаємо пиріг при 180 градусах 35-40 хвилин, а потім даємо йому охолонути в холодильнику кілька годин.
Важливо, щоб пиріг охолонув, тоді він стає смачнішим, стабілізується.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл;
- Цукор – 100 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Борошно – 60 г;
- Ванільний цукор – дрібка;
- Масло вершкове – 70 г;
- Яблука – 300 г.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 300 г;
- Вершкове масло – 100 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Розпушувач – 1 ч.л.;
- Сіль – дрібка;
- Цукор – 50 г.
