Відвідайте Грузію через традиційну їжу у вигляді кабачкових голубів. Вони містять освіжаючі овочі, соковите м’ясо і дві найвідоміші грузинські спеції.
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки помийте і зріжте краї, які не будете використовувати. Потім натріть кабачки горизонтально на скибочки, які посоліть з усіх боків. Помістіть підсолені кабачки в ситечко, поставлене над мискою, і дайте соку стекти з овочів.
Примітка: сік не виливайте, він вам знадобиться пізніше.
Тим часом змішайте фарш з промитим рисом і додайте в суміш спеції.
Примітка: у цьому рецепті використовувалася пряність Уцхо сунелі (мелений пажитник), яка широко використовується в грузинській кухні.
Приправте суміш сіллю, перцем і додайте дрібно нарізану цибулю. Коли інгредієнти з’єднаються, дрібно наріжте 4 скибочки цукіні та додайте їх до суміші.
Розкладіть решту кабачків поруч один з одним і покладіть приблизно по ложці м’ясної суміші на край кожного шматочка. Згорніть кабачки рулетом і викладіть у форму. Тепер приготуйте соус.
Порада: щоб голубці з кабачків не пригоріли донизу, змастіть деко невеликою кількістю вершкового масла.
Томатну пасту змішати з приправою «Уцхо-сунелі», сметаною і кабачковим соком.
Тушкуйте сковороду з рулетами під кришкою, на повільному вогні, 5 хвилин. Потім збільште температуру і полийте страву готовим соусом. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою ще 35-40 хвилин.
На замітку: спеція Уцхо-сунелі – одна з найвідоміших і поширених прянощів грузинської кухні.
Порада: подавайте голубці з кабачків, посипавши нарізаною зеленню кропу або петрушки. Ви можете подавати їх самостійно з улюбленою випічкою або наприклад, з рисом або картоплею фрі.
Інгредієнти:
- Кабачки 3-4 шт. (700 гр)
- Фарш (я використав зі свинини) 300 гр.
- Цибуля 1/2 шт.
- Рис 100 гр.
- Приправа Уцхо-сунелі
- Сіль та перець за смаком
- Соняшникова та вершкове масло
- Зелень для подачі страви – кріп чи петрушка
Для смачної заливання:
- Томатна паста 2 ст. л.
- Сметана жирна 1 ст. л.
- Приправа хмелі-сунелі 1 ч. л.
- Вода – 150 мл.
