Капустяний пиріг на французький манер. Готується просто

Пиріг, приготовлений таким чином, називається “клафуті”. Так готують пироги з ягодами та фруктами. А я печу за цією технологією пиріг із капустою. Він схожий на запіканку, настільки в ньому мало тіста.

Та й тісто тістом називається із натяжкою. Це дуже рідке, млинцеве тісто з мінімумом борошна, яке потрібно витримати-відстояти годин 5 на холоді. Зручно завести тісто ввечері, а пиріг спекти вранці.

Якщо печу пиріг з молодою чи пекінською капустою, то термічної обробки не піддаю. А із зимовою капустою такий номер не пройде. Я її тушу з чимось копчено-м’ясним. Особливо смачно із сирокопченим беконом або домашнім салом із м’ясом.

Ділюся рецептом приготування:

Готую просте млинцеве тісто. Яйця з сіллю збиваю віночком, додаю борошно і знову все збиваю. Спостерігаю, щоб не було грудочок. Розбавляю яйця з молоком вершками, перемішую до однорідності.

Рідке тісто ставлю в холодильник щонайменше на 5 годин. Миску накриваю кришкою чи плівкою. Поки тісто відпочиває, можна не поспішаючи приготувати начинку.

Капусту шаткую. Бекон нарізаю невеликими шматочками. Найзручніше і найсмачніше готувати з сирокопченим беконом, який продається вже нарізаним тонкими слайсами.

Буквально на чайній ложці олії обсмажую шматочки бекону. Жир добре витоплюється на маленькому вогні під кришкою. Цибулю нарізаю дрібно.

Обсмажую цибулю на жирі, що витопився, до м’якості. Додаю в сковороду капусту та тушкую все разом до м’якості капусти.

Сир натираю на дрібній тертці. Форму для випікання вистеляю папером. Викладаю в неї тушковану капусту. Тісто виймаю з холодильника і віночком знову його перемішую до однорідності. При відстоюванні воно розшаровується на гущу та рідину. Заливаю тістом начинку.

Засипаю сиром поверхню пирога.

Випікаю пиріг близько 40 хвилин при температурі 180 градусів. Духовку попередньо розігріваю. Верх пирога дуже гарно зарум’яниться.

Прямо на папері виймаю пиріг із форми. Остуджую його на решітці до теплого стану. Тільки після цього нарізаю пиріг на порційні шматочки.

Смачний пиріг готується набагато простіше та швидше, ніж я це все описувала. З’їдається ще швидше. Спробуйте приготувати. Це дуже просто та дуже смачно.