Чаклуни (колдуни) – це страва, яка схожа на деруни та пельмені одночасно. Вони являють собою коржики з тертої картоплі з начинкою з м’ясного фаршу, які обсмажуються до золотистої скоринки і потім тушкують у соусі.
Чаклуни зазвичай подають зі сметаною або соусом на основі сметани та смаженої цибулі. Це ситна та смачна страва, яка може стати відмінним вибором для обіду або вечері. Розкажу, як приготувати їх в домашніх умовах
Ділюся рецептом приготування:
Для начинки у фарш через м’ясорубку подрібнюємо цибулю, змішуємо, солимо та перчимо. Натираємо для тіста очищену картоплю на маленьких зубчиках тертки.
Чергуємо натираємо на тертці картоплю та цибулю. Віджимаємо через марлю цю масу від зайвої рідини. Забираємо надлишки соку, залишаємо лише крохмаль, що осів на дно.
Викладаємо крохмаль до картопляної маси, додаємо яйце, сіль та борошно. Замішуємо еластичне та злегка липке тісто.
Формуємо з фаршу невеликі котлети, які загортаємо в коржики з тіста. Обсмажуємо на сковороді в олії до золотистої скоринки з усіх боків.
Викладаємо чаклуни в каструлю з товстим дном, вливаємо туди ж олію зі сковороди і трохи води. Під кришкою запікаємо колдуни при 170 градусах 25 хвилин.
У цей час готуємо соус: дрібно нарізаємо цибулю, тонко ріжемо пластинками гриби. У сковороді спершу обсмажуємо цибулю, потім до неї додаємо гриби.
Обсмажені гриби з цибулею заливаємо сумішшю сметани та води, солимо та перчимо.
Подавати варто з цим грибним соусом. Виходить ситна смачна страва.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш – 600 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Перець чорний мелений – дрібка;
- Сіль – ⅓ ч.л.
Інгредієнти для тіста:
- Картопля – 1200 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Борошно – 4 ст.л.;
- Сіль – ½ ч.л.
Інгредієнти для соусу:
- Гриби – 300 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Сметана – 200 г;
- Вода – 200 мл;
- Борошно – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – дрібка;
- Сіль – ⅓ ч.л.
