Почну з того, що кльоцки з картопляного тіста з шинкою – найпопулярніша німецька страва. Рецепт дуже нагадує оригінальний, але адаптований під місцеві реалії. Наприклад, сир додаю який є. Найчастіше звичайний твердий. А замість шинки часто використовую варену ковбасу. Теж виходить смачно!
Якщо ви заготовите, наприклад 50 картопляних кльоциків з начинкою, то дві третини від кількості зможете заморозити. А через кілька днів цю заготівлю приготуєте! Кльоцки і справді не набридають, особливо якщо подавати їх з різними соусами.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Яйце – 3 шт.
- Борошно пшеничне – 350 г
- Сіль – 2 г
- Твердий сир – 50 г
- Цибуля – 3 шт.
- Шинка – 300 г
- Соняшникова олія – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Картоплю очистіть, наріжте кубиком і промийте. Залийте її холодною водою у каструлі. Відваріть картоплю до готовності. Потім злийте воду, з картоплі зробіть пюре. У неї вмішайте курячі жовтки.
В ту саму масу додайте 1 ч. л. солі. Перемішайте інгредієнти. Дайте пюре охолонути. Потім вмішайте в нього натертий на дрібній терці твердий сир. Просійте в ту ж каструлю борошно. З цього тіста сформуйте ковбаску.
Починайте приготування начинки. Шинку або варену ковбасу наріжте кубиками. Дрібно наріжте цибулю. На сковороді розігрійте пару ложок олії. На ній обсмажте до рум’яності шинку з цибулею.
Ковбаску з тіста наріжте шматочками. У кожному з них зробіть заглиблення. У нього покладіть начинку. Скріпіть краї тіста, сформувавши кульку. Картопляні кульки відваріть у підсоленій воді.
На варіння картопляних кльоцків з шинкою я витрачаю від сили 15 хвилин. І якщо партія велика. Звичайно, цю страву можна зробити і у фритюрі. Тоді тісто буде апетитно хрустким зовні та м’яким усередині. Але за традиційним рецептом картопляні кльоцки саме варять, а подають їх із часниковим соусом на основі сметани. Смакота!
