Картопляні пончики – це страва, в якій м’який смак картоплі гармонійно поєднується у пишному тісті.
Картоплю завезли до Європи з Америки у XVI столітті. Тоді овоч не отримав зізнання серед європейців. Його частіше використовували як декоративну рослину. Вживати картоплю стали пізніше – у XVIII столітті. Ще пізніше овоч почали додавати у тісто. Так з’явилися солодкі та солоні закуски. Рецепти з картопляним тістом почали з’являтися у різних куточках світу.
Якщо додати картоплю в тісто, пончики стануть м’якшими і довше залишаться свіжими. Це пов’язано з тим, що крохмаль утримує воду. Ця властивість картоплі сподобалася багатьом кухарям. Тому з кожним днем у нас з’являється більше рецептів із картопляного тіста.
Ділюся рецептом приготування картопляних пончиків:
Відварюємо картоплю до готовності, розминаємо до стану пюре. Вливаємо до пюре картопляний відвар, перемішуємо. Також вливаємо в суміш молоко, висипаємо сіль, цукор, змішуємо. У картопляну суміш висипаємо борошно та дріжджі, замішуємо тісто.
Вливаємо в однорідне тісто олію і продовжуємо заміс. Збираємо тісто в колобок, залишаємо на 40 хвилин під рушником у теплі. Обминаємо тісто і ділимо на невеликі колобки. Також можна залишити тісто на ще одне вистоювання, а потім вже формувати пампушки.
У сковороду наливаємо олію, шар олії має бути 1 см. Розігріваємо олію, на помірному вогні обсмажуємо пончики до золотистої скоринки з обох боків.
Виходять м’які ніжні та хрумкі пончики з картопляного пюре. Їх можна подавати до супів, других страв, м’яса.
Інгредієнти:
- Картопля – 300 г;
- Картопляний відвар – 150 мл;
- Молоко – 150 мл;
- Борошно – 400 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Дріжджі – 1 ч.л.;
- Олія соняшникова – 3 ст.л.
