Найчастіше кебаб готується на мангалі, але далеко не всі мають відповідні умови для розпалення вугілля. Турецькі кулінари з цього приводу мають хитрий рецепт для своїх, коли кебаб виходить майже таким, як із справжнього вогню.
Інгредієнти:
- 1 кг фаршу (тут найчастіше використовується баранина, але можна взяти й інший)
- 1 цибулина
- 1 помідор
- 1 болгарський перець
- 1 пучок кінзи
- 6 зубчиків часнику
- 3/4 столові ложки солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 чайна ложка червоного перцю
- 1 чайна ложка зіри
- 1/2 чайні ложки коріандру
- 2 чайні ложки перцю чилі
- 1 чайна ложка паприки
Готуємо:
1. З’єднуємо м’ясну основу в чаші блендера: фарш, нарізаний помідор, часник, зелень, цибулю та трави.
2. Змелений фарш ставимо в холодильник на 30 хвилин, щоб він настоявся і охолонув для подальшої роботи.
3. Тепер фарш слід насадити на шампур. Відразу визначтеся зі сковородою або формою, яка піде для приготування. М’ясо не повинно виходити за її межі.
Змочуємо руки і обминаємо фаршем шампур. Стискаємо його міцно, фарш має стати щільним.
4. Смажимо як котлету, в олії на сковороді з обох боків. Готовий кебаб повинен помітно потемніти.
Подаємо на лаваші із зеленню, аджикою та овочами. Смачного!
