Картоплю потрібно очистити та відварити до м’якості у підсоленій воді. У цей час потрібно висипати соду в кефір і почекати приблизно 10 хвилин. Далі в кефір висипаємо цукор та сіль, розбиваємо яйце.
В отриману суміш із кефіру треба просіяти борошно, замішувати тісто. У тісто поступово потрібно додавати олію, вимішуючи його до еластичного м’якого стану.
Тісто забираємо в целофан на 10 хвилин. Нарізаємо цибулю дрібним кубиком і обсмажуємо в сковороді на середньому вогні до золотистої скоринки. До відвареної картоплі додаємо цибулю, сіль і змішуємо компоненти, робимо пюре.
Тісто обминаємо і ділимо на два однакові колобки. Обидва пласти розкачуємо в тонкі коржики. На один з коржів викладаємо порційно начинку за допомогою столової ложки.
Важливо викладати начинку з відривом друг від друга. Потім начинку накриваємо другим пластом, формуємо маленькі пиріжки, запечатуючи тісто між грудками пюре.
Вирізаємо круглою формою або ножем пиріжки, не зачіпаючи начинки. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки.
До начинки на етапі приготування можна додати чорний мелений перець та кріп. Пиріжки виходять невеликими, але пишними та смачними.
Інгредієнти для картопляних пирогів:
- кефір – 300 мл;
- сода – 0,5 ч.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 480 г;
- соняшникова олія – 20 мл.
Інгредієнти начинки:
- картопля – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль – 0,5 ч. л.
