В одній ємності треба змішати яйця з класичним (100 г) і ванільним цукром, а також сіллю. Розтоплюємо 80 грам вершкового масла, виливаємо в змішані компоненти. Збиваємо яєчну суміш разом із сиром до однорідності.
Додаємо в 160 г борошна розпушувач, просіюємо в сирну масу і замішуємо густе і липке тісто. Переміщуємо тісто у форму (23х11 см), рівномірно розподіляємо по поверхні.
Нарізаємо на невеликі часточки персики, позбавлені сиропу. В окрему миску висипаємо залишки цукру, борошна та вершкового масла, робимо крихту. Песики можна замінити на родзинки.
Приготованою вершковою крихтою посипаємо верхівку кексу, тобто персиковий шар.
Духову шафу готуємо до випікання, розігріваємо до 180 градусів. Готуємо кекс приблизно 40 хвилин.
Цей чудовий кекс здатний вразити навіть досвідчених любителів випічки. Тим більше, він стане добрим доповненням до чайної церемонії.
Інгредієнти для кексу:
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 110 г;
- цукор – 110 г;
- борошно – 200 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- персики в сиропі – 170 г;
- сіль – 1 дрібка;
- розпушувач – 10 г;
- сирний сир – 140 г.
