Королівська ватрушка – це традиційна страва, яка займає особливе місце в кулінарній культурі. Популярність ватрушок не згасає з часом. Зазвичай ватрушки готують з м’якого тіста з різними начинками, серед яких найчастіше зустрічаються сир, фрукти чи варення.
Назва «ватрушка» походить від слова «ватра», що у старослов’янській мові означало «тепло» та «затишок». Це підкреслює зв’язок цього десерту із домашнім теплом та сімейними традиціями.
Ділюся рецептом приготування:
Викладаємо м’яке вершкове масло в борошно і перетираємо до стану крихти. Додаємо в борошно цукор, змішуємо, частинку крихти залишаємо для декору.
Викладаємо до основної частини тіста жовтки та яйце, перемішуємо. Вливаємо в суміш вершки, солимо, висипаємо ванілін та розпушувач.
Замішуємо еластичне та м’яке тісто, накриваємо його харчовою плівкою. Для начинки змішуємо сир з цукром та ваніліном, додаємо крохмаль та білки.
Збиваємо всі компоненти до однорідності за допомогою занурювального блендера. Тісто ділимо на дві частини, більшу і меншу.
Більшу частину розкачуємо качалкою в пласт, який зможе покрити дно та борти форми для випікання. Викладаємо у форму для випікання тісто, розподіляємо по дну та бортикам. Викладаємо в тісто начинку, розподіляємо на поверхні.
Розкачуємо меншу грудку тіста в пласт. Ділимо пласт на невеликі смужки, викладаємо їх на сирну начинку на ватрушці. Можна викласти смужки на хрест.
Далі змащуємо смужки жовтком і посипаємо заздалегідь вершковою крихтою. Випікаємо пиріг при 190 градусів 40-45 хвилин.
У результаті ми отримуємо смачний та ароматний пиріг ватрушку. Цей пиріг зможе замінити навіть торт, він дуже солодкий та ніжний.
Інгредієнти:
- Борошно – 380 г;
- Вершкове масло – 250 г;
- Цукор – 100 г;
- Жовтки – 2 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Вершки – 50 мл;
- Сіль – дрібка;
- Ванілін – дрібка;
- Розпушувач – 10 г.
Інгредієнти для начинки:
- Сир – 400 г;
- Цукор – 130 г;
- Ванілін – дрібка;
- Крохмаль – 1 ст.л.;
- Білки – 2 шт.
