Сбричолата – традиційний італійський пиріг, який готується з пісочного тіста з додаванням ягід та фруктів. Існує кілька його варіантів. Такий пиріг прийнято готувати або з сирною начинкою, або кремом. Виходить надзвичайно смачно як у першому, так і в другому випадку. Але сбричолата з полуницею та повітряним кремом – безперечний фаворит.
Головне – приготувати правильну крихту з пісочного тіста. Це запорука ідеального десерту. Потрібно лише пам’ятати, що крихту потрібно робити руками. Тільки тоді суміш тіста вийде успішною.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 300 г
- Яйце – 2 шт.
- Вершкове масло – 180 г
- Сіль – 1 дрібка
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яблучний оцет – 1 ч. л.
- Полуниця – 400 г
- Крохмаль – 2 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Змішуємо в глибокій мисці просіяне пшеничне борошно з 150 г цукру, розпушувачем, сіллю та ванільним цукром. Додаємо натерте на великій тертці охолоджене вершкове масло. Перемішуємо руками до утворення крихти.
Жовтки відокремлюємо від білків. Додаємо в тісто жовтки та яблучний оцет. Перетираємо все руками. 2/3 від загальної кількості тіста викладаємо у форму для запікання, застелену пергаментом, який попередньо змащуємо вершковим маслом. Утрамбовуємо крихту. Забираємо форму в холодильник.
Збиваємо охолоджені білки. Додаємо поступово 50 г цукру, продовжуючи збивати до піків. Всипаємо картопляний крохмаль. Ретельно перемішуємо. Викладаємо збиті білки у форму.
Добре моєму полуницю. Розрізаємо її навпіл. Викладаємо половинки полуниці на білки.
Зверху посипаємо кришкою, що все залишилася. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
Аромат, який почне долинати з кухні, як тільки ви відкриєте духовку, миттю збере всіх рідних. Ваші діти негайно опиняться за столом в очікуванні шматочка настільки ніжного та апетитного десерту!
