Смажені курячі шлунки з цибулею – це, звісно, смачно. Але є страва з цього субпродукту, яка сильно перевершує таку просту закуску. Смажте смачні котлети з курячих шлунків на сковороді, щоб остаточно і безповоротно закохатися в цей бюджетний інгредієнт.
Невелика підказка. Щоб котлети із субпродукту не вийшли жорсткими, пропустіть курячі шлунки через м’ясорубку двічі чи тричі. Одного разу недостатньо для отримання необхідної консистенції фаршу.
Надати соковитості та ніжності страві допоможе спеціальна заливка. Готувати ми її будемо так само, як і соус бешамель. Нам знадобиться молоко, трохи вершкового масла та борошна, а також мускатний горіх (на кінчику ножа).
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо під проточною водою курячі шлунки. Обсушуємо їх за допомогою паперового рушника. Пропускаємо шлунки через м’ясорубку (2 рази).
Замочуємо хліб у воді. Очищаємо цибулю і часник. Пропускаємо овочі через м’ясорубку. Віджимаємо хліб від вологи. Додаємо його і цибулю з часником у миску з фаршем.
Також всипаємо до сполучених продуктів сіль, чорний мелений перець та мелену паприку. Вливаємо яйце. Добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.
Накриваємо ємність із фаршем харчовою плівкою. Забираємо на 15 хвилин у холодильник. Потім формуємо з фаршу котлети бажаної форми.
Обвалюємо заготовки в панірувальних сухарях з усіх боків. Розігріваємо сковороду із олією. Обсмажуємо на ній заготовки до рум’яності з обох боків.
Готуємо соус. Розтоплюємо на сковороді вершкове масл. Додаємо до нього неповну ложку борошна. Перемішуємо все. Тримаємо на вогні протягом 2 хвилин.
Потім додаємо сковороду сіль, чорний перець і мускатний горіх. Знову перемішуємо. Вливаємо молоко. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
Доводимо соус до кипіння. Як тільки він почне густіти, заливаємо котлети, що знаходяться в сковороді. Накриваємо кришкою. Тушкуємо їх протягом 25-30 хвилин на невеликому вогні.
Викладіть готові котлетки із курячих шлунків на тарілку. Щедро полийте їх ніжним соусом. Потім прикрасьте страву зеленню.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки – 900 г
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Хліб – 40 г
- Яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – за смаком
- Молоко – 300 мл
- Вершкове масло – 40 г
- Пшеничне борошно – 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Мускатний горіх – 1 дрібка.
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Панірувальні сухарі – за смаком
