Подрібнюємо через м’ясорубку цибулю, додаємо разом із майонезом у фарш. Солимо м’ясну масу, посипаємо спеціями та ретельно перемішуємо всі компоненти до однорідності.
Масло нарізаємо на невеликі брусочки, а кріп дрібно шаткуємо. Сир подрібнюємо на дрібних різцях тертки.
Робочу поверхню застеляємо харчовою плівкою, викладаємо на неї трохи фаршу, робимо коржик. У середину коржика кладемо шматочок вершкового масла, обваленого в кропі.
Запечатуємо вершкове масло у фарші, формуємо котлету. Аналогічно обволікаємо масло в сирі і викладаємо в корж з фаршу.
Всі котлети потрібно вмочити в борошні і відправити в холодильник на 15 хвилин. У цей час готуємо кляр – треба з’єднати яйця зі спеціями, розпушувачем, кукурудзяним і пшеничним борошном, ретельно перемішати.
Обволікаємо котлети в клярі, переміщуємо в сковороду з гарячою олією. На середньому вогні обсмажуємо котлети з усіх боків. Можна протушкувати котлети під кришкою на вогні трохи нижче за середній.
Рекомендуємо для рецепту використати сир моцарелла, він добре плавиться всередині котлет і дає вершковий смак.
Виходять курячі котлети, які трохи нагадують котлети по-київськи.
Інгредієнти для курячих котлет:
- курячий фарш – 1 кг;
- соняшникова олія – 300 мл;
- майонез – 3 ст. л.;
- розпушувач – 10 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- кріп – пучок;
- кукурудзяне борошно – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 200 г;
- борошно – 2 ст. л.;
- спеції – 2 ч. л.;
- лимонний сік – 2 ст. л.
