Кращі біляші з м'ясом на рідкому тісті

Біляші – це м’ясні булочки, які готуються не так, як звичайні пиріжки. Їх обсмажують у олії до золотистої скоринки. Обсмаження займаємо до 10 хвилин. Важливо, щоб фарш усередині тіста приготувався. Тому не можна поспішати при смаженні цієї страви.

Біляші – це універсальний вид смажених пиріжків. Вони підходять для обіду, для перекусус і навіть для святкового столу.

Розкажу, як приготувати біляші

Інгредієнти:

Вода тепла – 350 мл;
Дріжджі сухі – 7 г;
Цукор – 1 ст.л.;
Сіль – 1 ч.л.;
Оцет 5-9% – 1 ч.л.;
Соняшникова олія – 30 мл;
Борошно – 500 г.

Інгредієнти для начинки:

Фарш – 500 г;
Цибуля – 400 г;
Вода – 100 мл;
Сіль – ½ ч.л.;
Сушений часник – 1 ч.л.

Приготування біляшів:

Змішуємо в теплій воді дріжджі та цукор, залишаємо в теплі на 5-7 хвилин. Просіюємо в окрему тару борошно, солимо, вливаємо до неї опару і перемішуємо. Вливаємо в тісто оцет і знову змішуємо. У тісто також додаємо олію, замішуємо м’яке еластичне тісто. Залишаємо тісто під харчовою плівкою у теплі на 50-60 хвилин.

У цей час для начинки натираємо на великій тертці цибулю. Викладаємо цибулю до фаршу, туди ж висипаємо сіль та сушений часник, вливаємо воду і ретельно перемішуємо. Щоб зрозуміти смак фаршу, відокремте маленький шматочок в окрему тару і відправте в мікрохвильову піч до готовності. Спробуйте готову начинку та додайте спеції чи сіль за смаком.

Тісто обминаємо ще раз і залишаємо на 10-15 хвилин під харчовою плівкою. Змащуємо стіл олією, викладаємо тісто і ділимо на 10 частин. Формуємо невеликі колобки, розтягуємо кожен у товстий коржик. Кладемо в коржики начинку і запечатуємо всередині ніби в мішечок, збираючи краї тіста до центру.

Злегка розтягуємо кожну грудочку з фаршем. У сковороді розігріваємо 300 мл олії до 170 градусів. Можна опустити дерев’яну паличку в олію, до верхівки повинні підніматися бульбашки. Зменшуємо вогонь і викладаємо біляші, відразу починаємо поливати верх олією. Обсмажуємо біляші до золотистої скоринки з обох боків по 4-5 хвилин.