Біляші – це ситна і ароматна страва, що міцно увійшла в кулінарну традицію багатьох регіонів. Рум’яні, обсмажені до золотистої скоринки коржі з м’ясною начинкою, біляші відомі і улюблені як домашня їжа,і як популярний вуличний фастфуд. Їх смак асоціюється з теплом, затишком та домашньою кухнею.
Біляші люблять за простоту приготування та доступні інгредієнти. Цю страву зручно брати з собою, подавати до обіду, пригощати гостей або готувати про запас. У кожній родині свої секрети тіста, пропорції начинки і способи обсмажування, тому у біляшів, незважаючи на загальну назву, безліч варіантів і смакових відтінків.
Ділюся рецептом приготування:
У пакет із борошном висипаємо сіль, сухі та живі дріжджі, розпушувач, цукор. Розбиваємо до борошна яйця, вливаємо розтоплене вершкове масло та тепле молоко. Ретельно запечатуємо пакет і перемішуємо вміст усередині до м’якого тіста. Залишаємо тісто в теплі на 35 хвилин.
Для начинки натираємо на дрібній тертці цибулю, шаткуємо зелену цибулю. Додаємо зелену та ріпчасту цибулю до фаршу, солимо її за смаком.
Видаляємо тісто з целофана, обминаємо його та формуємо колобки по 50-60 грам. Розкачуємо кожен колобок руками в невеликі коржики.
Кладемо в середину кожного коржика фарш із цибулею, запечатуємо згору, залишаючи посередині невеликий отвір. У сковороду виливаємо олії до середини бортів, розігріваємо.
Кладемо біляші в олію отвором вниз, обсмажуємо до золотистого кольору з обох боків. Поливаємо отвір гарячою олією під час смаження.
Виходять соковиті смачні домашні біляші. Цей рецепт не передбачає довгого замісу тіста, що робить готування швидшим.
Інгредієнти:
- борошно – 750 г;
- сіль – 1 ч.л.;
- сухі дріжджі – 10 г;
- свіжі дріжджі – 16 г;
- цукор – 1 ч.л.;
- розпушувач – 4 г;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- молоко – 400 мл;
- фарш – 350 г;
- цибуля – 1 шт.;
- зелена цибуля – пучок.
