Навіть магазинна курка гриль не буде такою рум’яною і апетитною, як та птиця, яку ви приготуєте в домашніх умовах. Дотримуючись рецепту, вам вдасться подати найсоковитішу м’ясну страву до столу.
Для отримання золотистої апетитної скоринки вам необхідно приготувати спеціальну пряну суміш. Для цього з олією слід змішати різні спеції: мелену паприку, коріандр, куркуму, сіль та перець. Також можете використовувати пластівці перцю чилі. І не забудьте взяти якісну приправу для курки, яка зможе доповнити картину.
Рекомендую смачний рецепт – смачна вечеря з минтая для всієї родини.
Ділюся рецептом приготування:
Добре промийте курячу печінку. Видаліть усі плівки та прожилки. Наріжте субпродукт на маленькі шматочки.
Розігрійте сковороду із 2 ст. л. олії. Обсмажте на ній печінку, встановивши середнє нагрівання. Готуйте її до повного випаровування вологи зі сковороди (приблизно 10 хвилин).
Додайте до печінки сіль та чорний мелений перець. Добре перемішайте. Заберіть сковороду з вогню. Дайте печінці повністю охолонути, залишивши її при кімнатній температурі.
Ретельно промийте курку під проточною водою. Обсушіть її за допомогою паперових рушників. Зробіть надріз кулінарними ножицями по хребту. Видаліть кістяк. Зріжте зайвий жир.
У невеликій ємності з’єднайте приправу для курки та мелену паприку. Додати сіль і чорний мелений перець. Влийте олію, що залишилася. Перемішайте до однорідності.
Розкладіть курку на обробній дошці шкіркою вниз. Натріть її усередині отриманої пряної суміші. Залишіть невелику її кількість для змащування верху тушки.
У глибоку ємність викладіть курячу охолоджену печінку. Додайте панірувальні сухарі та влийте яйця. Перемішайте усі інгредієнти до однорідної маси.
У печінкову суміш додайте родзинки та в’ялену журавлину. Знову перемішайте. Викладіть отриману масу у центр курки. Зшийте тушку, ховаючи печінкову начинку всередину.
Помістіть курку у форму для випікання швом донизу. Зв’яжіть її гомілки.
Змастіть курку по всій поверхні пряною олійною сумішшю. Відправте її в розігріту до 180 градусів духовку на 90 хвилин.
Під час запікання поливайте курку тим соком, який стікатиме у форму. Робіть це регулярно. Тоді курочка справді вийде дуже апетитною. За бажання перед подачею можете посипати її свіжою зеленню, додавши той самим яскравий акцент.
Інгредієнти:
- Курка – 1 шт.
- Куряча печінка – 800 г
- Родзинки – 30 г
- В’ялена журавлина – 30 г
- Яйце – 3 шт.
- Панірувальні сухарі – 60 г
- Соняшникова олія – 50 мл
- Приправа для курки – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Коріандр – 0,5 ч. л.
- Куркума – 0,25 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
