Відокремлюємо м’ясо від кістки, також знімаємо шкірку, але залишаємо невеликі прошарки жиру. Нарізаємо м’ясо на невеликі кубики, аналогічно ріжемо цибулю.
Змішуємо цибулю з м’ясом, дрібно шаткуємо ножем, щоб подрібнити всі прожилки. Отриманий фарш треба рівним шаром розподілити по дошці, посипати на смак чорним меленим перцем і сіллю.
Руками перемішуємо фарш зі спеціями та сіллю. В окремій мисці з’єднуємо панірувальні сухарі з вершками та яйцем.
Цю суміш викладаємо до фаршу, виливаємо соєвий соус, додаємо гірчицю, перемішуємо компоненти.
Сформовані котлети (10 штук) рекомендується панірувати в борошні.
Потрібно розжарити сковороду, виливаємо в неї олію, викладаємо котлети за годинниковою стрілкою.
Кладемо до котлет невеликий шматочок вершкового масла, обсмажуємо на середньому вогні по 1,5 хвилин з кожного боку.
Зверніть увагу! Друга партія котлет смажитиметься швидше.
Перекладаємо котлети на лист, застелений пергаментом. Відправляємо котлети в духовку при 200 градусах на 10 хвилин.
Після приготування знімаємо гарячі котлети з листа, щоб на гарячій поверхні вони не готувалися.
Для соковитості залиште котлети в тарілці, накрийте фольгою до остигання.
Інгредієнти для котлет:
- Куряче м’ясо – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 1/2 шт.;
- Сухарі панірувальні – 100 мл;
- Вершки 33% – 3 ст. л.;
- Соєвий соус – 1ст. л.;
- Діжонська гірчиця – 1 ч. л.;
- Яйце – 1 шт.
