Чи чули колись про кюфт-кебаб? Ця смачна страва дуже популярна в країнах Кавказу, Близького Сходу, Балкан і Середньої Азії. Напевно, слово «кебаб», яке зазвичай означає різні страви зі смаженого м’яса, ви чули частіше. А ось слово “кюфта” перекладається як “м’ясні кульки”. Поєднайте два ці слова, і ви отримаєте незрівнянні м’ясні котлетки!
Для приготування цієї страви мені не знадобляться мангал, гриль, шпажки та навіть духовка. Кебаб із баранини я обсмажую прямо на сковороді! Виходить швидка, ароматна і дуже смачна страва. Та ще й мало брудного посуду!
Кебаб на сковороді можна подавати з домашнім соусом. Наприклад, змішайте майонез, грецький йогурт, кетчуп, трохи оцту та чорний мелений перець. Або ж йогурт, соус тахіні, лимонний сік, трохи води, сіль, перець та кмин.
Інгредієнти:
- Бараний фарш – 1 кг
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – 1 ч. л.
- Червоний перець мелений – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Часник – 3 зуб.
- Петрушка – 1 пуч.
- Цибуля – 100 г
- Соняшникова олія – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
До фаршу з баранини додайте сіль, спеції, подрібнений часник, рубану петрушку та дрібно нарізану цибулю. Добре перемішайте усі інгредієнти. Заберіть заготовку в холодильник на півгодини.
Вологими руками сформуйте маленькі плоскі котлетки.
Розігрійте сковороду з олією і обсмажте котлетки з двох сторін до готовності.
Погодьтеся, готувати кебаб на сковороді набагато простіше, ніж у духовці або на мангалі. Сформуйте дуже тонкі котлетки, щоб добре і швидко просмажилися. А замість баранини можна взяти і будь-яке інше м’ясо на ваш смак. Подавайте кебаб з великою кількістю овочів та коржами. Смачного!
