Для різноманітності іноді готую такі коржики. Жодної духовки не потрібно, а головне, продукти для них завжди є під рукою. Весь секрет приготування в кип’ятку і способі смаження – коржики роздмухуються на очах моментально! Наприкінці статті поділюсь, з чим ми любимо їх їсти.
Ділюся рецептом приготування:
У кип’яток додаємо сіль та цукор, мішаємо до повного розчинення. Потім кип’яток вводимо в борошно і перемішуємо лопаткою або ложкою. Коли дуже важко буде робити це в мисці, перекладаємо на робочу поверхню і продовжуємо вимішувати.
Будьте обережними, так як тісто може бути гарячим!
Тісто борошном не забивайте. Воно має бути еластичним та м’яким. Щоб воно не прилипало до рук, змастіть їх трохи олією. Готове тісто прибираємо в мішечок і залишаємо відпочити на 10 хвилин.
Після цього робочу поверхню присипаємо борошном, тісто розкачуємо в джгут і ділимо на порційні шматочки. Тепер з кожного формуємо кульки.
Крок 1. Приминаємо шматочок тіста в корж.
Крок 2. Завертаємо краї до центру
Крок 3. Знову злегка приминаємо в корж колобок і завертаємо краї до центру.
Робимо так 3-4 рази, поки колобок не буде щільним і невеликим.
А потім скачуємо його руками, щоб він був акуратний. Перекладаємо на тарілку або дошку готові колобки та накриваємо рушником або мішечком, щоб не завітрилися.
Далі кожну кульку розкачуємо в тонкий коржик, товщиною 1-2 мм. Діаметр залежатиме від вашої сковороди та розміру порційного шматочка. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 10 коржів діаметром 15 см. Якщо хочете розмір більший або менший, то регулюйте кількість порцій.
У сковороді добре розігріваємо олію. Її має бути досить багато. Далі зменшуємо вогонь до середнього і перекладаємо коржик у сковороду. Оскільки тісто тонке, воно пропікається дуже швидко. Коржик обов’язково притопіть ложкою, щоб олія була з усіх боків і в процесі постійно поливайте нею (завдяки такому способу на поверхні відразу ж почнуть утворюватися бульбашки, а корж буде надуватися і пропечеться швидше).
Як тільки з одного боку трохи підрум’яниться, перевертаємо і доводимо до готовності з іншого. Олією зверху також поливаємо.
Якщо хочете, щоб коржики вийшли м’якими і загорталися в трубочку, їх колір повинен залишатися блідим. На фото показано коржик, який хрумтить і ламається.
Зліва можна побачити м’які коржі. Вони бліді, рум’янець ледве видно. А ось справа більш підсмажені, вони будуть хрусткими.
Начебто прості коржики, але це дуже смачно! Особливо із молоком. Та й готуються з найпростіших продуктів, які є напевно у кожної господині! Обов’язково спробуйте приготувати хоча б тому, що вони красиво піднімаються на сковороді/ До речі, готові коржики можна викласти на паперові рушники, щоб зайвий жир увібрався в них. Але особисто я просто складаю на тарілку і він стікає сам.
З чим смачно їсти:
Варіантів може бути багато. Все обмежується лише вашою фантазією та наявністю в холодильнику продуктів. Якщо ви готуєте м’які, то можна їсти і з варенням, і сиром, і зеленню. Якщо хрумкі, то можна змішати видавлений часник, сіль, суміш перців, кріп і трохи олії для зв’язки і промазувати гарячі коржики. Але й без нічого під молоко вони теж швидко з’їдаються.
Інгредієнти:
- кип’яток – 250 мл
- борошно – 400 г, більше не потрібно!
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 1 ч.л.
- для смаження – олія
