Печінка дуже корисна, і я намагаюся включати її в раціон частіше. А в такому вигляді її їдять усі, навіть із добавкою! Печінка – продукт надзвичайно корисний, проте не всі люблять її специфічний смак. Секрет у тому, щоб приготувати її так, щоб вона розкрилася з кращого боку, стала м’якою, ніжною та абсолютно не гірчила. Поданий нижче рецепт – саме з таких: перевірений роками, він гарантує ідеальний результат, і навіть ті, хто зазвичай повертає ніс від печінки, попросять добавки.
Чому ці котлети особливі?
- Завдяки манці та правильній підготовці фаршу, котлети виходять дуже м’якими та ніжними.
- Цибуля та невелика кількість майонезу (або сметани) додають соковитості.
- Прості спеції не перебивають основний смак, лише підкреслюють його.
- Смачні як гарячими, так і холодними, що робить їх чудовим варіантом для обіду, вечері чи перекусу.
Ділюся рецептом приготування:
Печінку можна використовувати будь-яку, у мене яловича 400 грам. Поріжемо цибулю. Потім пропустимо на м’ясорубці печінку із цибулею.
Додаємо сіль 1/2 ч. л., зі спецій лише чорний перець мелений, додаємо майонез 1 ст. л. можна замінити сметану.
Відміряємо 50 г борошна, додамо до борошна половину ч л. соди та трохи лимонної кислоти, щоб сода погасилася. Розбиваємо 1 яйце, у мене сьогодні маленькі, тому я додала 2 яйця.
Додаємо борошно з содою та манну крупу 160 грам, перемішуємо і залишаємо постояти 20 хвилин, щоб манка трохи набрякла.
Пройшло 20 хвилин, приступаємо до приготування котлет. На сковороду наливаємо олію, розігріваємо, столовою ложкою кладемо фарш на сковороду і смажимо на невеликому вогні з двох боків до золотистого кольору, щоб котлети встигли приготуватися.
Подаємо до столу, смачні і наступного дня, тому можна готувати багато не боячись, що вони залишаться.
Інгредієнти:
- Печінка (яловича, куряча, свиняча) – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 3-4 шт. (Середнього розміру)
- Манна крупа – 160 г
- Борошно пшеничне – 50 г
- Яйця курячі – 2 шт. категорії С2 (або 1 шт. категорії С1/С0)
- Майонез (або сметана) – 1 ст. л.
- Сода харчова – 1/2 ч. л. (неповна, без гірки)
- Лимонна кислота – на кінчику ножа (для гасіння соди, або 1/2 ч.л. лимонного соку)
- Сіль – 1/2 ч. л. (або за смаком)
- Перець чорний мелений – за смаком
- Соняшникова олія – для смаження
