Особливим це тісто робить кефір, який рідко додають до дріжджового тіста. Цей продукт дозволяє дріжджам грати бурхливо. Як результат, булочки з дріжджового тіста виходять чи не невагомими!
Інгредієнти:
- Вода – 250 мл
- Кефір – 250 мл
- Дріжджі – 30 г
- Цукор – 340 г
- Пшеничне борошно – 900 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Яйце – 2 шт.
- Вершкове масло – 50 г
- Соняшникова олія – 50 мл
- Ванільний цукор – 10 г
- Вишня – 500 г
- Манка – 3 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Промийте вишні та очистіть їх від кісточок. Засипте ягоди 150 г цукру та перемішайте.
Змішайте кефір та теплу воду, додайте 40 г цукру та пресовані дріжджі. Перемішайте інгредієнти.
Додайте в суміш кефіру 8 ст. л. борошна і замісіть рідке тісто, як для тонких млинців. Накрийте опару рушником і залиште у теплому місці на 30 хвилин.
Додайте в опару цукор, ванільний цукор, яйце, білок, сіль, розтоплене вершкове масло та олію. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Порційно всипте борошно і продовжуйте замішувати дріжджове тісто. Знову накрийте тісто рушником та залиште його у теплі на 1 годину.
Процідіть вишні від соку, додайте до ягід манку та перемішайте.
Вимішайте тісто і розділіть на 20 частин, сформуйте кульки.
Кожну кульку розкачайте у поздовжній шар. Викладіть вишню і добре закріпіть краї тіста. Сформуйте булочки, закручуючи їх «равликами».
Викладіть булочки на застелений пергаментом лист і залиште підніматися ще на 20 хвилин. Потім змастіть їх жовтком і випікайте 30 хвилинв розігрітій до 170 °С духовці.
Беріть рецепт дріжджових булочок з вишнею на замітку, але пам’ятайте: готувати їх можна з будь-якою начинкою. Подбайте лише про те, щоб процідити фрукти чи ягоди від зайвого соку. В іншому випадку, випічка може «потекти». З якою начинкою любите пиріжки?
