Давно я не готувала щось із тельбухів курки, може це звучить не дуже, але насправді курячі серця ще той делікатес, спробуйте їх приготувати, вам дуже вони сподобаються.
Ділюся рецептом приготування:
Перш ніж сердечка готувати, треба їх трохи зачистити від згустків крові та судин, якщо таке трапляється. Я кожне куряче ріжу вздовж на дві половинки.
Бачите там кров, її необхідно промити під струменем води, потім все скласти в тарілку.
Далі ми ставимо розігріватися сковороду, бажано з товстими стінками і кладемо туди шматочок вершкового масла приблизно 30 грам.
Тим часом цибулю ріпчасту ріжемо півкільцями, 1 головки буде достатньо і викладаємо в сковороду. Цибулю необхідно обсмажувати на сильному вогні до золотистого кольору.
Як тільки цибуля підрум’янилася викладаємо з тарілки серця, додаємо трохи олії і обсмажуємо все ще 1 хвилину на сильному вогні.
Потім присипаємо сердечка 2 столовими ложками борошна.
Борошно не дасть виділитися багато рідині із сердець і згодом при додаванні сметани не дасть їй відсіктись.
Все добре перемішуємо і смажимо ще пару хвилин, щоб борошно присмажилося і обволокло наші сердечка.
Тепер додаємо воду так, щоб вона трохи прикрила їх. Закриваємо кришкою сковороду і тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин.
Через 20 хвилин я додала приправи, а саме:
- Перець чорний мелений
- Приправу для картоплі, любимо її в сім’ї.
- Сушений часник
- А також додала сіль.
І доготувала ще 10 хвилин.
Після закінчення 30 хвилин я додала 2 столові ложки сметани.
І 1 чайну ложку паприки для смаку та кольору та протушкувала ще 5 хвилин.
Ось що в нас має вийти.
Найкраще дати постояти під кришкою ще хвилин 10-15 щоб вони дійшли до потрібної м’якості і просочилися всіма приправами та соками.
Серця найкраще подати з картопляним пюре, кіноа, гречаною кашею. Приємного апетиту!
