Для страви я вибираю не надто жирну яловичину. Замість води використовую бульйон, з ним рагу виходить наваристіше. Що стосується грибів, необов’язково брати печериці. Я віддаю перевагу лісовим, у них зовсім інший аромат. Але мої рідні категорично відмовляються експериментувати. Влітку я замінюю частину томатного соусу на помідори. Їх можна розтерти у пюре або залишити шматочками.
Інгредієнти:
- Яловичина – 900 г
- Морква – 2 шт.
- Селера – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Вершкове масло -20 г
- Печериці – 4 шт.
- Пшеничне борошно – 2 ст. л.
- Овочевий бульйон – 200 мл
- Томатний соус – 200 мл
- Картопля – 0,5 кг
- Горошок – 150 г
- Паприка – 0,5 ст. л.
- Італійські трави – 1 ч. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Помийте м’ясо, обсушіть, наріжте великими шматками і обсмажте на сковороді до легкої золотинки. Викладіть його на дно глибокої товстостінної каструлі.
Цибулю, моркву, часник та стебла селери наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажте овочі протягом 5 хвилин на середньому вогні. Додайте їх до м’яса.
Розтопіть вершкове масло на чистій сковороді і обсмажте в ньому великі гриби, нарізані пластинками. Коли вони стануть золотистими, всипте борошно та сіль. Перемішайте та відправте до решти продуктів.
Влийте бульйон, додайте томатну пасту, паприку, італійські трави та перець. Накрийте кришкою, а коли закипить, готуйте 1,5 години на повільному вогні. Після покладіть кубики картоплі та горошок. Готуйте ще 20 хвилин.
Наприкінці можна посипати м’ясне рагу нарізаною зеленню. Дайте йому постояти 10 хвилин під кришкою, потім розкладіть по тарілкам і подавайте. Тушене з овочами м’ясо виходить настільки ніжним, що вам і жувати його не доведеться.
