У миску виливаємо теплу воду, розбиваємо яйце, вливаємо олію, висипаємо сіль і збиваємо до однорідності.
Просіюємо частинами борошно в яєчну суміш, замішуємо тісто.
Кладемо тісто на стіл, змащуємо олією і продовжуємо вимішувати до м’якості та еластичності. Тісто накриваємо целофаном та залишаємо на 30 хвилин.
Видаляємо з гарбуза насіння і забираємо шкірку, нарізаємо гарбуз на невеликі кубики. Дрібно ріжемо сало і цибулю, кладемо в миску з гарбузом.
Посипаємо начинку сіллю, червоним меленим перцем, чорним меленим перцем і куміном, перемішуємо.
Розминаємо тісто на столі, посипаному борошном.
Залишаємо тісто під плівкою на 5-10 хвилин. Далі розкачуємо тісто у великий пласт завтовшки кілька мм. Вирізаємо із пласта кола спеціальною формою або склянкою — діаметр 10 см.
У коржики кладемо начинку, запечатуємо 4 протилежні краї до середини.
Вушка, що залишилися, з’єднуємо і відстовбурчуємо.
Змащуємо шари пароварки олією, викладаємо на них манти. Під кришкою варимо манти у пароварці 35 хвилин.
Після приготування рекомендуємо змастити манти вершковим маслом. Виходять чудові манти з тонкого тіста з соковитою начинкою.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 650 г;
- Вода – 300 мл;
- Яйце – шт.;
- Сіль – ч.л.;
- Олія соняшникова – 3 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
- Гарбуз – 1 кг;
- Сало або бараний курдюк – 300 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Червоний мелений перець – 1/2 ч.л.;
- Перець чорний мелений – 1/2 ч.л.;
- Кумін – 1 ч.л.;
- Цибуля ріпчаста – 600 г.
