Приготування цієї страви дуже просте та швидке. Цей рецепт приготування курки – один із найулюбленіших у нашій родині. Виходить надзвичайно смачно, особливо соус. Страва нагадує сациві, але тут курка та смачний соус готуються разом, а не окремо.
Ділюся рецептом приготування:
Сьогодні у мене є гарна, домашня курка вагою понад 3 кг.
Спочатку розріжте її на порційні шматки. Однак хребет, кінці гомілок та крила не знадобляться, вони залишаться для бульйону.
У результаті у мене вийшло 2,5 кг шматочків курки.
Тепер на сильному вогні обсмажуємо ці шматочки курки з усіх боків до появи кірки.
Філе курки я обсмажую окремо, тому що воно готується швидше.
Після того, як усі шматочки курки обсмажилися, викладаємо на сковороду дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо її до золотистої кірки.
Тепер до цибулі додаємо шматочки курки, які готуються довше – це стегна, гомілки та крила.
Потім наливаємо в сковороду кип’яток так, щоб м’ясо було покрите наполовину, накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин.
Тепер викладаємо філе курки, додаємо воду, накриваємо кришкою сковороду та готуємо курку ще 10 хвилин. Зверніть увагу, що домашня бройлерна курка готується трохи довше, ніж магазинна.
І ось тепер, коли м’ясо практично готове, настає найвідповідальніший момент.
Спочатку солимо і перчимо страву за смаком. Потім додаємо необхідні спеції. У цю страву обов’язково повинні входити уцхо-сунелі та мелена кінза. Якщо у вас немає уцхо-сунелі, можна використати чаман. Кількість спецій регулюйте на свій смак.
І тепер настав час додати мелені горіхи. Найкраще подрібнювати горіхи на м’ясорубці, а не в блендері (так вони виходять м’якшими і краще виділяють олію). Кількість горіхів залежить від того, якої густоти ви хочете отримати соус. Врахуйте, що соус густітиме при охолодженні.
Дайте курці з горіхами прокипіти кілька хвилин, додайте подрібнений часник, перемішайте і вимкніть плиту.
Накрийте кришкою сковороду і дайте страві настоятися хоча б півгодини.
І якби ви тільки знали, наскільки це смачно. Зазвичай таку курку подають з мамалигою (кукурудзяною кашею), але найчастіше готую пшеничну кашу до цієї курки. А також мені подобається просто макати хліб у соус.
Інгредієнти:
- Курка – 2,5 кг
- Цибуля – 1 шт (150 г)
- Часник – 4-5 зубчиків
- Соняшникова олія – 3 столові ложки
- Кип’яток – скільки буде потрібно
- Молоті волоські горіхи – 7 столових ложок
- Сіль – за смаком
- Суміш перців – за смаком
- Мелений коріандр – 1 чайна ложка без верху
- Уцхо-сунелі – 2 чайна ложки без верху
