Відокремлюємо жовтки 4 яєць від білків. Жовтки змішуємо з 80 грамами цукрового піску, сіллю, лимонним соком і частиною цедри.
Розтоплюємо вершкове масло, додаємо в збиті жовтки.
Висипаємо в яєчну суміш борошно, з’єднане з розпушувачем. Руками замішуємо еластичне та не липке тісто.
Викладаємо тісто на лист, рівномірно розподіляємо по поверхні. Розмір форми 28 см.
У сир висипаємо 130 г цукру, залишки цедри лимона, яйце, перемішуємо.
Збиваємо занурювальним блендером сирну масу до стану крему. Протикаємо основу з тіста вилкою по всьому дну.
Викладаємо на поверхню тіста кремову основу, рівномірно розподіляємо шар.
Випікаємо пиріг у духовці при 180 градусах півгодини. У цей час збиваємо білки 4 яєць, поступово висипаємо до білкової маси цукровий пісок. Отриману меренгу переміщаємо в мішок кондитерський.
На поверхні готового пирога створюємо невеликі трояндочки з меренги.
Випікаємо пиріг додатково при 180 градусах 8 хвилин.
В результаті виходить не лише смачний, а й гарний пиріг. Ця страва поєднує в собі кислинку лимона та насолоду меренги та сирної маси.
Інгредієнти:
- Яйця – 5 шт.;
- Цукор – 220 гр;
- Сіль – дрібка;
- Сік лимона – 2 ст.л.;
- Цедра одного лимона;
- Вершкове масло – 180 г;
- Борошно – 350 г;
- Розпушувач – 10 г;
- Сир – 700 г.
