М’яке вершкове масло змішуємо з цукровим піском, перемішуємо до розчинення піщинок. Додаємо до вершкового масла яєчний жовток та яйце, змішуємо.
Додаємо в вершкове масло сметану, просіюємо борошно і розпушувач. Замішуємо еластичне м’яке та не липке тісто. ⅓ частину тіста запаковуємо в целофановий пакет і відправляємо в морозильну камеру, а велику частину тіста кладемо в целофан і відправляємо в холодильник.
Для приготування начинки змішуємо сир із цукром та яєчним білком. Застеляємо форму для випікання пергаментом, більшу частину тіста викладаємо на дно та вирівнюємо по поверхні.
У сир висипаємо крохмаль і сметану, ретельно перемішуємо. Викладаємо сирну масу у форму з тістом, розподіляємо рівним шаром по поверхні.
Нарізаємо на тонкі маленькі пластини, кладемо внахлест на сирну начинку.
Випікаємо пиріг при 180 градусах у духовці 35 хвилин.
Для подачі пиріг можна посипати цукровою пудрою. Виходить трохи солодкий м’який і ніжний сирний пиріг.
Інгредієнти для тіста:
- вершкове масло 82,5% – 200 г;
- яйця – 1 шт.;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- цукор – 150 г;
- сметана – 1ст.л.;
- розпушувач – 10 г;
- борошно – 450 г.
Інгредієнти для начинки:
- сир – 600 г;
- цукор – 120 г;
- яєчний білок;
- крохмаль – 1 ст.л.;
- сметана – 1 ст.л.
