Мій рецепт салату "Оселедець під Шубою". Завжди готую на Великдень

Салат «Оселедця під шубою» — це по-справжньому народна страва, яка міцно увійшла до традиції святкового столу. Його легко впізнати по шарах – відварені овочі, майонез і звичайно, солоний оселедець, прихований під яскравою буряковою «шубою». Незважаючи на прості інгредієнти, салат відрізняється гармонійним смаком та насиченою текстурою, завдяки чому вже багато років залишається улюбленцем у меню більшості сімей.

Кожен шар у цьому салаті грає свою роль: картопля дає ситність, морква – легку насолоду, яйця – м’якість, а буряк завершує композицію своєю соковитістю та яскравим кольором. А оселедець надає страві насиченості і пікантності, яка робить смак незабутнім.

Ділюся рецептом приготування:

Для соусу змішуємо в глибокій тарі для блендера сіль, цукор, лимонний сік та гірчицю, вливаємо олію. Розбиваємо в суміш яйце, накриваємо жовтком блендером і збиваємо 30 секунд нерухомо, а потім поступово піднімаємо блендер.

Збиваємо майонез до густого стану.

Нарізаємо дрібно цибулю, змішуємо з сіллю та цукром, вливаємо оцет і окріп, залишаємо на 15-20 хвилин маринуватися.

Оселедець нарізаємо маленькими кубиками, заздалегідь видаляємо всі кісточки і начинки, знімаємо плівку. Викладаємо шар оселедця на дно салатника. Зливаємо з цибулі маринад і ретельно віджимаємо, викладаємо на шар риби. Покриваємо цибульний шар майонезом.

Варену очищену картоплю натираємо на великій тертці і розподіляємо по шару цибулі, змащуємо майонезом. Варену моркву теж натираємо, викладаємо на картопляний шар. Змащуємо морквяний шар майонезом, натираємо на нього варені яйця. Змащуємо яйця майонезом, натираємо очищені варені буряки і розподіляємо по яєчному шару.

Змащуємо буряковий шар майонезом, солимо і залишаємо на півгодини за кімнатної температури. Потім кладемо салат у холодильник на 3-4 години під целофаном. Виходить смачна ситна Оселедець під Шубою. Домашній майонез та яйця у складі роблять салат більш ніжним.