Готую млинці з м’ясом заздалегідь у великій кількості, щоб потім використовувати їх як зручний та смачний сніданок чи перекус. М’ясна начинка робить їх особливо ситними та смачними, і я люблю мати такі заготовки під рукою в холодильнику. Можна іграти з начинками, пробуючи все нове: від сиру до грибів.
Ділюся рецептом приготування:
Почнемо з приготування млинців. У миску кладемо 3 яйця, додаємо 500 мл молока, чайну ложку солі, половину чайної ложки цукру і все віночком збиваємо.
Потім 320 г борошна просіюємо, додаємо соду чверть ложки чайної, змішуємо і з’єднуємо з рідкою сумішшю. Домагаємося однорідності, щоб уникнути грудок, після чого вливаємо 500 мл води та олії 4 столові ложки. Даємо тісту настоятися близько 30-40 хвилин, щоб борошно ввібрало вологу і забезпечило цілісність млинців при смаженні.
Тепер підготуємо начинку. Варимо 100 г рису до готовності в трохи підсоленій воді, додаємо трохи вершкового масла після варіння. М’ясо (курка, індичка, свинина чи яловичина, у мене сьогодні яловичина, 500 г м’яса вареного) у м’ясорубці подрібнюємо.
Цибулю кубиками шаткуємо і на олії обсмажуємо до готовності. У мисці з’єднуємо м’ясо, рис, цибулю, додаємо 100 мл бульйону, перемішуємо, пробуємо на сіль, при необхідності додаємо, а також чорний перець за смаком.
Переходимо до смаження млинців. Сковороду змащуємо олією лише один раз, тісто виливаємо, розподіляємо рівномірно і смажимо з обох боків. З цієї кількості виходить приблизно 25 млинців.
На підсмажену сторону начинку кладемо, конвертиком загортаємо.
Потім підсмажуємо млинці на вершковому маслі або олії з обох боків до рум’яності. Можна обсмажити відразу все або частину, залишки зберігати у холодильнику для подальшого підігріву.
Ці млинці також можна заморозити для тривалого зберігання. Подавати їх рекомендую з чаєм чи кавою. Виходить дуже смачно та насичено.
Інгредієнти:
Для млинців
- Молоко – 500 мл.
- Вода – 500 мл.
- Яйця – 3 шт.
- Соняшникова олія – 4 ст.л. (30мл)
- Борошно – 320 гр.
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 1/2 ч.л.
- Сода – 1/4 ч.л.
Для начинки
- М’ясо відварене – 500 гр.
- Рис – 100 гр.
- Цибулина – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Бульйон -100-200 мл.
