Цей рецепт коржиків у мене один із найулюбленіших. Він настільки простий та швидкий, що можна навіть до сніданку встигнути.
Рекомендую смачний рецепт – кефірні коржі, яких завжди мало.
Ділюся рецептом приготування:
Все робиться дуже швидко. Спочатку готуємо тісто, потім начинку. Часу на це потрібно реально не більше 10 хвилин.
Отже, тісто. Воно у мене на основі сиру і без дріжджів. Ну, дуже просте. І, до речі, з нього можна готувати навіть пиріжки, не лише коржики.
Беремо будь-який сир (у мене в рецепті 5% жирності), вливаємо яйця, додаємо сіль, трохи цукру і вливаємо олію. Швиденько перемішуємо все це вилкою до однорідності. Маленькі крупинки сиру можуть залишитись і в цьому нічого страшного немає.
Змішуємо борошно з розпушувачем і просіюємо в сирну суміш в 2-3 прийоми. Спочатку перемішуємо тісто тією самою виделкою, потім зовсім злегка вимішуємо руками. Довго не потрібно.
Тісто виходить дуже м’яким та злегка липким. Але борошно до нього більше не додаємо. І ось ті самі крупинки сиру. Їх видно, і це нормально.
Тісто повністю готове і можна робити начинку.
Натираємо на великій тертці сир, найкраще Сулугуні. Але якщо його немає, то будь-хто хоч трохи тягучий теж підійде. Частину сиру (приблизно третину) відкладаємо убік.
В інший додаємо зелень (у мене кінза), знову такий же сир і вершкове масло. Солимо, перчимо на смак і перемішуємо вилкою.
Начинка готова, повертаємось до тіста. Ділимо його на рівні частини. У мене їх вісім.
Кожну частину розплющуємо руками в коржик. Скалка тут не потрібна. У центр викладаємо начинку.
Збираємо краї і формуємо такий маленький човник. Це дуже швидко та просто. Тісто еластичне, все виходить легко.
Укладаємо човники на лист з пекарським папером і змащуємо їх яєчком.
А згори розкладаємо відкладений сир.
Ставимо в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо до рум’яності приблизно 25 хвилин при 180 С. Коржики в духовці активно піднімуться вгору. Потім вони осядуть.
Ось такі коржики я часто готую на сніданок і для перекусу. Часу та дій потрібно зовсім трохи більше, ніж для сирників чи звичайних млинців. А який результат! Це дуже смачно, анітрохи не гірше за справжніх Хачапурі.
Інгредієнти на 8 шт.:
Тісто
- Сир м’який- 300 гр (в рецепті 5%)
- Яйця – 2 шт. (У рецепті середні)
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Соняшникова олія – 4 ст.л.
- Борошно – 300 гр
- Розпушувач – 1 ч.л.
Начинка
- Сир м’який – 200 гр (в рецепті 5%)
- Сир – 200 гр (в рецепті Сулугуні)
- Зелень – 1 пучок (у рецепті кінза)
- Вершкове масло – 60 гр
- Сіль, перець – за смаком
Додатково
Яйце для змащування – 1 шт.
