Цей пиріг можу їсти і пізно увечері, і навіть уночі. Так! Буває й таке! Як закортить і не можу себе зупинити. Адже аромат від пирога стоїть на весь будинок, а сам він дуже легкий, як найніжніше суфле. Поки що йде сезон печу його з абрикосами. А потім уже з будь-якими іншими фруктами чи ягодами, навіть із замороженими можна. А називається цей пиріг Клафуті, найвідоміша і найпопулярніша у всьому світі французька класика.
Ділюся рецептом приготування:
Процес дуже швидкий, займає трохи більше 10-хвилин. Потім у духовку і дати пирогу охолонути.
Отже, спочатку збиваємо яйця із дрібкою солі до стану легкої піни. Це близько 1 хвилини.
Потім всипаємо звичайний та ванільний цукор. Знову збиваємо 1 хвилину.
Додаємо молоко.
І трохи сметани. Збиваємо 30 секунд.
Всипаємо борошно. Його так мало, що навіть не віриться. Але це вірно. Всипаємо і знову збиваємо 30 секунд. І ніякого розпушувача!
Останнє – розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Вливаємо та збиваємо ще разок 30 секунд. Із тістом закінчено!
Далі начинка. Ріжемо абрикоси на невеликі шматочки.
Далі беремо форму для запікання, найкраще важку товстостінну. Вистеляємо її пергаментом і добре змащуємо вершковим маслом.
Викладаємо у форму абрикоси та заливаємо тістом. Тісто дуже рідке.
Відправляємо в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо 35-40 хвилин при 200 С. Тісто спочатку підніматиметься, потім осяде.
Пирогу даємо охолонути і виймаємо із форми.
Можна подавати його трохи тепленьким, посипавши цукровою пудрою. Але різати доведеться дуже обережно, так як пиріг неймовірно ніжний.
А мій улюблений варіант – поставити пиріг у холодильник і дати як слід застигнути та зміцніти. І подавати зовсім холодним. Ось це для мене божественна випічка!
Ось такий французький пиріг Клафуті я печу цілий рік. То зі свіжими фруктами, то із замороженими. А ще з ягодами та сухофруктами. Сама класика – це із чорносливом.
Пиріг дуже ніжний і вологий, текстура як у суфле. Не встигнеш озирнутися, а його вже нема. Але найприємніше, що він настільки легкий, що їсти можна багато. Тому я навіть пізно ввечері, а іноді буває і вночі, не відмовляю собі в задоволенні та не повнію.
Інгредієнти для форми 25-26 см:
- Яйця – 3 шт. (великі)
- Сіль – 1 дрібка
- Цукор – 60 гр
- Ванільний цукор – 8 гр
- Молоко 3,2% – 150 мл
- Сметана 15% – 140 гр
- Борошно – 70 гр
- Вершкове масло – 30 гр + 5-7 гр для змащування
- Абрикоси – 400 гр (вага з кісточкою)
- Цукрова пудра – за смаком
