Їх хочеться готувати знову та знову, дивовижні коржі ! Начинка з картоплі та буквально жменьки фаршу. Обов’язково приготуйте ці дивовижні коржі.
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку робимо тісто. Воно найпростіше з усіх можливих. Головне все робити точно за рецептом і дотримуватися пропорцій.
Беремо теплу воду і розчиняємо в ній сіль. Всипаємо борошно і перемішуємо вилкою. До особливої однорідності не потрібно, лише трохи.
Потім додаємо трохи олії і вимішуємо. Борошно більше не підсипаємо! Просто місимо поки не перестане липнути до рук та до робочої поверхні.
Тісто виходить неймовірно ніжне і еластичне, за відчуттями трохи вологе.
Після цього кладемо його в пакет і залишаємо відпочити на 15 хвилин.
А тим часом робимо нашу хитру начинку. Для неї заздалегідь варимо основний інгредієнт – картоплю у мундирі. Чистимо і натираємо на великій тертці.
Додаємо будь-який фарш. Його насправді такий мінімум, що спершу навіть не віриться. Але більше його не потрібно. У мене в рецепті фарш курячий, але підходить абсолютно будь-який.
Потім натираємо на тій же терці цибулю і ріжемо зелену цибулю. І ту, і іншу потрібні одночасно. Обов’язково видавлюємо часник в начинку.
Перчимо за смаком, додаємо сухий імбир і соєвий соус. Це обов’язкові складові. Дуже раджу їх не виключати, жодну.
Все це перемішуємо, ділимо на 4 частини та формуємо кульки. Це потрібно для зручності.
Виймаємо тісто з пакета, теж ділимо на 4 частини і також формуємо кульки.
Розкачуємо кожну кульку в тонкий коржик. У центр викладаємо кульку з начинки.
Збираємо краї коржика зверху мішечком і добре закріплюємо.
Притискаємо і розтягуємо руками в коржик. Тісто дуже добре розтягується, тому можна не хвилюватися, що воно порветься.
Залишається посмажити. Смажити потрібно кожен коржик окремо, але це швидко.
Для смаження беремо олію. Нагріваємо її на сковороді, викладаємо коржик, вогонь робимо середній.
Змащуємо верхню частину коржика олією зі сковороди.
Смажимо приблизно по 3-3,5 хвилини з кожного боку.
Ось такі апетитні рум’яні коржики виходять. Запах під час смаження стоїть дивовижний. Хочеться з’їсти все й одразу. Але насправді ці коржі напрочуд ситні. І одного цілком вистачає, щоб повечеряти, наприклад, зі свіжим салатом чи щільно перекусити.
Тісто у коржів дуже ніжне, зовні злегка присмажене до тоненької трохи хрусткої скоринки. А начинка вище за всілякі похвали – найсоковитіша, дуже смачна і її багато.
Інгредієнти:
Тісто
- Вода – 100 мл
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Борошно – 150 гр
- Соняшникова олія – 1 ст.л.
Начинка
- Варена картопля – 250 гр
- Курячий фарш – 150 гр
- Цибуля – 50 гр
- Зелена цибуля – за смаком
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Перець – за смаком
- Сухий імбир – за смаком
Із зазначеної кількості продуктів у мене виходить 4 коржики, для смаження яких відмінно підходить сковорода діаметром 24 см.
