Ми дуже любимо зелену цибулю – я вже показувала, як заготовляю її на зиму. Сьогодні хочу поділитися з вами ще одним рецептом — як приготувати із зеленої цибулі дуже смачну та ароматну зелену олію.
Ділюся рецептом приготування:
Для початку зелену цибулю добре промиваю під проточною водою, злегка обсушую і нарізаю. Потім перекладаю частину нарізаної цибулі в чашу блендера та подрібнюю. Додаю цибулю, що залишилася, і продовжую подрібнювати всю цибулю. Якщо цибуля погано подрібнюється, можна додати трохи олії.
У результаті у мене виходить пюре із приблизно 300 грамів зеленої цибулі. Перекладаю її в каструлю і додаю олію з розрахунку 1 до 3: на 100 грам цибулі беру 300 мл олії. Додаю сіль за смаком – я зазвичай кладу 2 чайні ложки.
Перемішую і ставлю каструлю на вогонь, прогріваю олію з цибулею, але не доводжу до кипіння – як тільки з’являються перші бульбашки, знімаю з вогню. Залишаю остигати на кілька годин, поки олія повністю не охолоне.
Після цього проціджую олію через сито чи марлю і переливаю у пляшки чи банки для зберігання у холодильнику. Така олія зберігається близько 3 тижнів.
Ця зелена олія відмінно підходить як приправа до різних страв: м’яса, риби, свіжих овочевих салатів, вінегретів, молодої картоплі – варіантів дуже багато!
Якщо у вас, як і у мене, великий урожай зеленої цибулі, обов’язково спробуйте цей рецепт – впевнена, вам сподобається!
