Якщо виїзд на природу організувався раптово, і на попередню підготовку м’яса для шашлику зовсім не залишилося часу, то досвідчені кухарі рекомендують застосовувати маринад з екзотичного плоду – ківі, багатого на натуральні кислоти та цукри.
М’якуш ківі чудово розм’якшує поперечні м’ясні волокна шашлику, особливо в поєднанні з газованою водою, насиченою бульбашками. Тому цей маринад підходить для пом’якшення не тільки свинини, а й яловичини.
Причому суміш ківі та мінеральної води з прянощами та цибулею дозволяє мінімізувати процес замочування шашликів до півгодини.
Інгредієнти з розрахунку на 1 кг м’яса:
- Ківі – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Паприка мелена – 1 ч. л.
- Суміш меленого насіння коріандру, сушеної трави кінзи та кропу – 1 ч. л.
- Вода сильно газована – 250 мл.
- Сіль – за смаком.
Ділюся рецептом приготування:
1. Цибулю очистити і дрібно порізати.
2. Зняти тонку шкірку з плодів ківі і розім’яти фрукти виделкою до стану кашки.
3. Нарізати м’ясо великими шматками, заправити сіллю, паприкою, пряно-ароматичною сумішшю, перемішати з цибулею та кашкою з ківі.
4. Залити майбутній шашлик газованою водою, поставити під вантаж на 30-50 хвилин.
5. Не слід залишати м’ясо в маринаді з ківі більше, ніж на 2 години, оскільки воно може стати дуже пухким та пористим.
6. Наколоті на шампури шматки шашлику обсмажити на розпеченому вугіллі, постійно перевертаючи вироби та підставляючи до джерела жару всі сторони м’ясних кубиків.
7. Знявши шампури з вогню, покласти м’ясо в окремий посуд для подачі до столу.
Шашлик чудово поєднується з різними видами прісного хліба, гарнірами з круп та картоплі, листовою зеленню та городними овочами. А з напоїв на стіл рекомендується поставити домашній квас, солону мінеральну воду та кисло-солодкі соки. Приємного апетиту на природі!
