У миску розбиваємо яйця, висипаємо цукровий пісок, сіль та ванільний цукор. Вливаємо в яєчну суміш вершкове масло і олію, перемішуємо до однорідності.
Просіюємо частинами в яєчну суміш борошно та розпушувач, замішуємо тісто. Злегка липке та еластичне тісто ділимо на дві однакових частин.
Змащуємо вершковим маслом форму для випікання діаметром 26 см. Одну з частин тіста викладаємо у форму тонким шаром, розподіляємо по дну та бортикам.
Для приготування начинки в сотейник розбиваємо яйце, висипаємо цукор та крохмаль. Посипаємо суміш цедрою лимона, збиваємо віночком.
Вливаємо в отриману масу молоко, на середньому вогні доводимо до загустіння. Варимо суміш після загустіння хвилину, додаємо вершкове масло.
Перемішуємо масло в кремовій масі, розтоплюємо та вливаємо лимонний сік. Викладаємо крем у форму, розподіляємо по поверхні.
З другого шматка тіста робимо круглий пласт, що дорівнює діаметру форми. За допомогою ножа для піци робимо спіраль у пласті, перекладаємо його на кремову верхівку.
Зайві краї тіста обрізаємо тим самим ножем. Змішуємо ложку молока з жовтком, змащуємо верхівку тіста, посипаємо цукром.
Випікаємо пиріг при 180 градусах 35-40 хвилин.
Пиріг виходить не тільки смачним, а й гарним. Такий лимонний пиріг стане окрасою для святкового столу.
Інгредієнти для лимонного пирога:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 100 г;
- ванільний цукор – 8 г;
- сіль – дрібка;
- соняшникова олія – 4 ст. л.;
- вершкове масло – 40 г;
- розпушувач – 4 г;
- борошно – 300 г.
Інгредієнти для начинки:
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 5 ст. л.;
- кукурудзяний крохмаль – 60 г;
- цедра половини лимона;
- молоко – 500 мл;
- вершкове масло – 20 г;
- лимонний сік – ст. л.
