При смаженні горбуша не дарма вважається сухуватою, риба схильна віддавати занадто багато жиру при термічній обробці на сковороді. Але й горбушу можна легко приготувати так, що тане в роті, немов мед, упоравшись при цьому всього за 30 хвилин і не просочивши в’їдливим запахом риби всю кухню.
Інгредієнти: 1 кілограм горбуші, 50 мілілітрів соняшникової олії, чайна ложка солі, 1/3 чайної ложки чорного перцю, половина чайної ложки приправи для риби, 1 лимон, 2 цибулини, петрушка, кріп, 40 г вершкового масла, 4 помідори.
Рибу промиваємо, прибираємо все всередині, плавники, хвіст та голову. Робимо по всій довжині глибокі надрізи ножем.
В окремій мисці змішуємо олію, сіль, чорний перець, приправи, видавлюємо туди сік 1/3 лимона. Перекладаємо рибу у глибоку форму. Поливаємо соусом і під плівкою залишаємо трохи промаринуватися. Потім усередину кладемо кріп та петрушку.
Застеляємо фольгою форму для запікання. На дно викладаємо в один шар нарізану товстими кільцями цибулю, на неї кільця лимона.
Зверху розташовуємо рибу, по боках кладемо помідор. На рибу розкладаємо шматочки вершкового масла.
Загортаємо всю форму фольгою та ставимо в духовку на 30 хвилин при 200 градусах.
Весь сік при такому способі приготування залишиться в рибі. Подайте її з ніжним пюре або білим рисом.
