У тепле молоко розбиваємо яйце, висипаємо цукровий пісок, додаємо кефір і добре перемішуємо. В отриману суміш висипаємо дріжджі, настоюємо опару приблизно 15 хвилин.
Просіюємо в опару борошно з чайною ложкою солі, виливаємо оливкову олію та вручну замішуємо тісто. Вимішувати тісто треба 5 хвилин, поки воно не стане еластичним і не липким.
Коли тісто під плівкою в теплі настоюється 40 хвилин, ми відварюємо до м’якості очищену картоплю. Коренеплід розминаємо до стану пюре та солимо.
Нарізаємо дрібно цибулину та обсмажуємо у сковороді до бурштинового кольору. Шинкуємо дрібно петрушку та кріп, разом із цибулею додаємо в картопляне пюре.
До начинки додаємо зіру, ретельно перемішуємо.
Тісто обминаємо, ділимо на 15 рівних шматків. Формуємо із тіста колобки, залишаємо на 10 хвилин під рушником.
Руками колобки розминаємо в коржики, викладаємо всередину по ложці начинки. Защипуємо краї тіста, швом кладемо вниз, прибираємо на 10 хвилин тепло.
Соняшникову олію у сковороді розігріваємо, акуратно опускаємо пиріжки в жир. Смажимо випічку з кожного боку до золотистого кольору.
Позбутися надлишків олії на пиріжках вам допоможе паперовий рушник. М’які та ніжні пиріжки з картопляною начинкою готові!
Інгредієнти для картопляних пиріжків:
- молоко – 300 мл;
- петрушка – 0,5 пучка;
- цукор – 1 ст. л.;
- кріп – 0,5 пучка;
- кефір – 2 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- зіра – 0,5 ч. л.;
- сухі дріжджі – 8 г;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- борошно – 120 г;
- картопля – 3 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. л.
