Сьогодні хочу поділитися рецептом смачних вареників з м’ясом та капустою.
Кілька років тому так готувати вареники навчила мене подруга, страва одразу сподобалася і з’явився ще один запис у моїй кулінарній книзі. До складу начинки входить м’ясо та капуста. Капуста дає соковитість та незвичайний смак, коли їж такі вареники зупиниться просто неможливо, справді дуже смачно.
Ділюся рецептом приготування:
Капусту добре промиваємо і обсушуємо паперовим рушником, потім шаткуємо якомога дрібніше і обсмажуємо на олії протягом 15-20 хвилин на повільному вогні, до готовності. У капусту додаємо сіль та улюблені спеції.
Як тільки капуста охолола додаємо фарш (фарш підійде абсолютно будь-який, на ваш смак) у мене свинина. Перекручуємо цибулю або можна натерти на тертці і відправляємо в миску до фаршу, додаємо сіль і спеції за смаком. Фарш добре перемішуємо та прибираємо убік.
Тепер замішуємо тісто як для пельменів. Я дуже люблю тісто заварне, на мою думку воно просто ідеальне.
Просіюю борошно, вливаю яйце, додаю сіль, олію і перемішую, потім поступово вливаю кип’яток постійно помішуючи, додаю борошно і замішую досить туге тісто. Тісто забираю в поліетиленовий пакет на 20 хвилин.
З тіста розгортаємо кружечки, у середину викладаємо начинку і ліпимо вареники. Ось такі вони у мене виходять.
Відварюємо у підсолену воду, після закипання вареників варимо 5-6 хвилин до готовності.
Викладаємо в тарілку та подаємо на стіл зі сметаною або улюбленим соусом. Смачного!
Інгредієнти:
- Фарш 400 гр
- Капуста 350-400 гр
- Сіль та спеції за смаком
- Цибуля 1 шт
Для тіста:
- Яйце 1 шт
- Борошно 3 склянки по 200 мл
- Кип’яток 1 склянка не повна
- Сіль за смаком
