Пиріжки з капустою – це різноманітна і смачна страва. Вони є символом домашнього затишку.
Основою начинки для пиріжків є капуста, яка може бути як свіжою, так і квашеною. Крім того, пиріжки з капустою часто збагачують різними приправами, такими як кріп, перець або гриби, що дозволяє створювати нові варіації страви.
Ділюся рецептом приготування:
Висипаємо в окрему миску дріжджі із цукром, заливаємо суміш теплою водою, перемішуємо. Накриваємо опару рушником і залишаємо на 10-15 хвилин. Далі додаємо в опару молоко, яйце та майонез, ретельно перемішуємо. Висипаємо в суміш частину борошна і сіль, замішуємо тісто. Висипаємо в тісто залишки борошна та замішуємо тісто руками. Посипаємо стіл борошном і вимішуємо на ньому тісто 6 хвилин, потім вливаємо олію.
Продовжуємо заміс до еластичного та злегка липкого стану. Забираємо тісто в миску, змащену олією, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 1 годину.
Для начинки дрібно нарізаємо цибулю, натираємо на великій тертці моркву, шаткуємо капусту. У сковороді на олії обсмажуємо спершу цибулю до м’якості, потім до неї додаємо моркву. Обсмажуємо моркву з цибулею, додаємо капусту, тушкуємо до м’якості. Солимо начинку, перемішуємо і залишаємо остигати.
Тісто обминаємо та ділимо на невеликі колобки. З колобків робимо руками невеликі коржики, куди кладемо начинку. Запечатуємо капустяну начинку всередині тіста. Натискаємо трохи на пиріжки, щоб вони стали більш плоскими.
У сковороді розігріваємо олію і опускаємо в неї пиріжки швами вниз. Важливо, щоб пиріжки у олії плавали. Обсмажуємо пиріжки з кожного боку до золотистого кольору, верхівку поливаємо гарячою олією за допомогою ложки. Виходять ароматні хрусткі пиріжки з капустою. Ці пиріжки можна випікати в духовці.
Інгредієнти:
- Вода – 150 мл;
- Дріжджі сухі – 1 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Молоко – 200 мл;
- Яйце – 1 шт.;
- Майонез – 2 ст.л.;
- Борошно – 550 г;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Соняшникова олія – 3 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Капуста – 1 кг;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Олія соняшникова – 3 ст.л.
