Мій сирник виходить таким ніжним та ароматним завдяки лимонній цедрі та пудингу. Останній можете замінити на крохмаль. На якому етапі я їх додаю і в якій кількості розповідаю далі.
Пиріг із такої кількості продуктів краще готувати в роз’ємній формі діаметром 24 см. Рекомендую заздалегідь дістати з холодильника яйця, вершкове масло та сир. Вони мають бути холодними, але піддатливим. Масло, наприклад, наріжте дрібними кубиками. Так із ним буде легше працювати. Інші деталі приготування пирога читайте в описі рецепту.
Інгредієнти:
- Яйце – 4 шт.
- Вершкове масло – 70 г
- Ванільний цукор – 40 г
- Цукор – 225 г
- Сіль – дрібка
- Пшеничне борошно – 200 г
- Розпушувач – 5 г
- Сир домашній – 600 г
- Кукурудзяний крохмаль – 10 г
- Молоко – 250 мл
- Лимон – 1 шт.
Ділюся рецептом приготування:
За допомогою міксера змішайте до однорідності яйце з 75 г цукру та 10 г ванільного цукру. У цю суміш втрутите 70 г розм’якшеного масла. Борошно змішайте з розпушувачем та дрібкою солі.
У кілька етапів лопаткою вмішайте цю суху суміш із яєчно-масляною. Тісто вимішуйте на стільниці, присипану борошном, доки воно не перестане липнути до рук.
Розділіть тісто на дві частини: трохи більшу та трохи меншу. Більшу частину розкачайте у круглий пласт за розміром форми. Покладіть його у форму, з вистеленим пергаментом дном.
З меншої частини тіста сформуйте ковбаску. Її викладіть по краю форми. Сформуйте плавний борт, як на другому фото. Виделкою зробіть проколи. Тепер приступайте до приготування начинки.
3 яйця змішайте міксером із 150 г цукру та залишками ваніліну. У світлу яєчну масу поступово пересипте сир. У процесі подрібнюйте все занурювальним блендером. Далі вмішайте в начинку цедру одного лимона.
Поступово вмішайте в сирну масу молоко та крохмаль. Вимісіть масу до однорідності. Потім перелийте начинку на корж. Готуйте випічку у розігрітій до 170 градусів духовці 45 хвилин.
Щоб надати пирогу апетитну скоринку, підвищіть температуру випікання до 180 і готуйте ще 15 хвилин. Далі залиште випічку в відкритій духовці ще на півгодини.
Ось молочний сирник і готовий. Зачекайте, доки він охолоне, і присипте цукровою пудрою. Можете також прикрасити десерт цукатами з цитрусів та ароматної зелені. Наприклад, розмарином чи м’ятою. Пригощайте цим домашнім шедевром сім’ю, а їхніми враженнями поділіться у коментарях!
