Обидва види риби очищаємо від нутрощів, зябер та плавників, видаляємо голови. Нарізаємо хек та тріску на невеликі шматочки.
У миску з борошном висипаємо чорний перець, паприку, приправу для риби та сіль. Обвалюємо шматки риби в борошні зі спеціями.
У сковороді з олією на сильному вогні обсмажуємо хек і тріску з обох боків до золотистої скоринки. Після обсмажування викладаємо рибу на окрему тарілку.
Натираємо на великій тертці очищену моркву, нарізаємо чверть кільцями цибулю. У тій же сковороді обсмажуємо цибулю та моркву разом із лавровим листком, чорним перцем та томатною пастою.
Для балансу смаку до овочів висипаємо цукор, солимо до смаку. Вливаємо до перемішаних овочів 200мл води, знову змішуємо. Під кришкою овочеву масу доводимо до кипіння, а потім викладаємо рибні шматочки.
Під кришкою на повільному вогні тушкуємо рибу протягом 15 хвилин. Потім перевертаємо рибні шматочки, тушкуємо аналогічно 5-7 хвилин.
За смаком шаткуємо до риби кінзу і петрушку, посипаємо нею страву. Накриваємо рибу кришкою і продовжуємо тушкувати 10 хвилин.
Томатний соус з овочами добре вбирається в рибне м’ясо. Через це хек та тріска отримують нові смакові нотки і стають дуже соковитими.
Інгредієнти для тушкованого хеку:
- Риба хек – 900 г;
- Риба тріска – 600 г;
- Цибуля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Вода – 200 мл;
- Томатна паста – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Чорний перець – 0,5 ч. л.;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Приправа для риб – 0,5 ч. л.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Перець горошок – 10 шт.;
- Борошно – 2 ст. л.;
- Сіль – ½ ч. л.
