У миску з кефіром виливаємо олію, висипаємо сіль, перемішуємо. З’єднуємо борошно з содою та лимонною кислотою, просіюємо в кефір.
Замішуємо м’яке еластичне тісто, залишаємо його відпочивати. Для начинки дрібно нарізаємо цибулю, змішуємо з фаршем, солимо.
Вливаємо до фаршу кип’яток, перемішуємо. Ділимо тісто на невеликі колобки – приблизно 20 штук. Розкачуємо колобки в невеликі коржики, куди кладемо начинку.
З трьох кінців запечатуємо біляші, формуємо трикутники з отвором посередині.
У сковороді на олії обсмажуємо біляші отвором вниз.
Смажимо на середньому вогні по 5-6 хвилин із кожного боку. Коли беляші перевернуться вгору отвором, у нього варто налити олії зі сковороди.
У результаті виходять швидкі соковиті біляші. Якщо фарш рідкий, то варто додати менше кип’ятку в начинку.
Інгредієнти для тіста:
- кефір – 500 мл;
- сіль – 1 ч.л.;
- олія соняшникова – 5 ст.л.;
- сода – 1ч.л.;
- лимонна кислота – ⅓ ч.л.;
- борошно – 600 г.
Інгредієнти для начинки:
- фарш – 500 г;
- цибуля – 250 г;
- сіль – ½ ч.л.;
- кип’ятку – 100 мл.
