Якщо ви шукаєте рецепт паски, яка не перетвориться на сухар уже наступного дня, то ви його знайшли.
Великдень – одне з найважливіших свят для всіх християн. Тому до нього варто готуватися заздалегідь, щоб спекти смачну й ароматну паску. Сьогодні розповімо про рецепт сирно-дріжджової паски, яка точно змінить ваше уявлення про домашню випічку.
Ця паска м’яка, волога й ароматна, настільки ніжна, що буквально тане в роті. Головний секрет – у поєднанні кисломолочного сиру й дріжджового тіста, яке дає той самий «пухкий» ефект. Така паска залишається свіжою кілька днів і не втрачає свого насиченого смаку.
Інгредієнти для опари:
- молоко – 75 мл;
- цукор – 1 ст. л.;
- борошно – 1 ст. л.;
- свіжі дріжджі – 17 г.
Інгредієнти для тіста:
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 75 мл;
- цукор – 130 г;
- ванільний цукор – 1 ст. л.;
- кисломолочний сир – 150 г;
- вершкове масло – 80 г;
- родзинки – 110 г;
- мед – 1 ч. л.;
- борошно – 500 г.
Приготування паски:
Промиваємо й просушуємо родзинки, заливаємо коньяком і залишаємо настоятися. Для опари в тепле молоко всипаємо цукор і дріжджі, перемішуємо.
Додаємо в опару борошно, знову перемішуємо й залишаємо до активації. У миску викладаємо опару, додаємо яйця, вливаємо молоко, всипаємо цукор і ванільний цукор, додаємо кисломолочний сир і мед.
Всипаємо в суміш 250 грамів борошна й замішуємо еластичний, липкий клубок тіста, поступово підсипаючи решту борошна. Для замішування зручно використовувати планетарний міксер.
Додаємо до тіста вершкове масло й вимішуємо м’яке, менш липке тісто. Потім додаємо родзинки й добре перемішуємо. Змащуємо тісто рослинною олією й залишаємо в мисці під харчовою плівкою на 2–2,5 години. Потім ділимо тісто на дві рівні частини й викладаємо кожну у форму для випікання.
Важливо, щоб тісто заповнювало форму лише наполовину. Із цієї кількості тіста за бажанням можна зробити й більше пасок. Накриваємо форми з тістом рушником і залишаємо ще на 1 годину. Змащуємо верхівки пасок сумішшю жовтка й молока, після чого випікаємо при 170 градусах 35–40 хвилин.
Готові паски залишаємо охолонути на 10 хвилин, а потім виймаємо з форм. У результаті виходять злегка вологі, волокнисті паски із сирно-дріжджового тіста.
