Сьогодні я представляю вашій увазі рецепт пиріжків з капустою, морквою, цибулею та докторською ковбасою.
Ділюся рецептом приготування:
Для приготування тіста нам знадобляться: 300 г молока, 450 г борошна, 70 г олії з виноградних кісточок, 7 г швидкодіючих дріжджів, 1 столова ложка цукру, 1/2 чайної ложки солі.
Для приготування начинки нам знадобляться: 300 г капусти, 1 головка цибулі, 1 морквина, 200 г докторської ковбаси, 2 столові ложки олії з виноградних кісточок, 1/2 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю.
Молоко нагріти до температури 35-38 градусів Цельсія. У молоко додати дріжджі та цукор.
Перемішати та залишити на 10 хвилин. Опара повинна почати пузиритися. Змішати опару, сіль, олію. Просіяти борошно.
Перемішати руками або міксером протягом 10 хвилин. Сформувати колобок, помістити під поліетиленову плівку в ємність. Залишити тісто при кімнатній температурі на 1,5 години.
Поки тісто піднімається, ми приготуємо начинку. Нарізати соломкою цибулю, моркву, ковбасу, капусту.
На олії пасерувати цибулю. Додати моркву, додати ковбасу, додати капусту, посолити та поперчити. Переміщати, накрити кришкою та тушкувати 10 хвилин. Після цього начинку перекласти в плоску миску та остудити.
Через 1,5 години тісто значно збільшилося в об’ємі.
Тісто обім’яти та сформувати з нього циліндр. Розділити тісто на 8 частин та скачати 8 кульок. Накрити їх поліетиленом.
Кульку з тіста розкачати за допомогою качалки в коло. Викласти у центр начинку. Важливо, щоб начинка була не гарячіше 38 градуосів Цельсія.
Сформувати із тіста пиріжок у вигляді трикутника, защипнути краї швів.
Викласти пиріжки на лист, застелений пергаментним папером. Поставити на режим вистоювання тіста в духовку на 20 хвилин або залишити пиріжки під поліетиленовою плівкою при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.
Випікати 40 хвилин на режимі гаряче повітря або 50 хвилин на режимі верхнє та нижнє нагрівання при температурі 180 градусів Цельсія. Приємного апетиту!
